大滇說茶1001夜之74：讀普洱老茶四
發(fā)布時(shí)間：2024-06-18 點(diǎn)擊：56
普洱茶吧網(wǎng)資訊：大滇說茶讀普洱老茶四，今天講述號(hào)級(jí)茶中的“同興號(hào)”。關(guān)于同興號(hào)，愛好者需要記住以下要點(diǎn)：
第一，是號(hào)級(jí)茶中最早的字號(hào)，成立于1733年；
第二，號(hào)稱采用倚邦茶山，曼松原料制作；
第三，老茶湯色發(fā)黃，而非發(fā)紅；
第四，特性：嫩比老香，新比舊釅，最宜新飲；
第五，現(xiàn)存的同興號(hào)普洱茶，1921-1934年間，稱為早期同興號(hào)，1934-1949年稱為同興后期圓茶。
而簡單的區(qū)別在于，1935年啟用了中英文對(duì)照的內(nèi)票，內(nèi)飛也有所不同。
早期的同興號(hào)，從餅面可以看見炭化痕跡，有黃片，懷疑里面夾雜有秋茶。大致外形欣賞，跟之前我們講述的幾家不同，同興號(hào)的茶，在數(shù)十年的制作歷史上，選料標(biāo)準(zhǔn)一致，基本屬于當(dāng)時(shí)較高檔的普洱茶，用料以倚邦地區(qū)為主。雖然未必能肯定都是以所謂的曼松貢茶為原料，但大體方向不會(huì)有錯(cuò)。
曼松的茶進(jìn)貢給慈禧太后，據(jù)說慈禧太后較為喜歡這種號(hào)稱“女兒貢茶”的產(chǎn)品，而《紅樓夢》里賈寶玉所飲的女兒茶也是小葉種的貢茶了。大滇飛揚(yáng)在較早的文章里，也寫過類似的觀點(diǎn)，即這些茶應(yīng)該屬于綠茶，采自小葉種制作的曬青綠茶，舊稱滇青。貢茶應(yīng)該還是以新鮮為主，而且當(dāng)時(shí)的采摘，據(jù)說是二月份采摘，摘取芽尖后，制作貢茶后才允許民間摘茶制作商品茶。第一是小葉種茶，第二是芽尖茶，第三是曬青茶，這就是貢茶的本質(zhì)。在整個(gè)制作過程中，未見發(fā)酵工藝，進(jìn)貢給皇宮后，也并不存在后發(fā)酵，這是大滇飛揚(yáng)認(rèn)為，這些貢茶是綠茶的原因。
清朝所謂，夏喝龍井，冬飲普洱的觀點(diǎn)，顯然在于，龍井經(jīng)過夏天，香氣已經(jīng)淡薄，而云南的小葉種普洱茶，卻因?yàn)槿~片肥厚，香氣能夠保存較久。我們在比較龍井的葉片和倚邦小葉種葉片的時(shí)候，明顯會(huì)發(fā)現(xiàn)，云南小葉種的葉片厚度是龍井的幾倍，更多的機(jī)理我無從解釋，作為貢茶，并非全國是皇家自己享用，我們無從知道到底有沒有保存陳年散茶的習(xí)慣，但我們可以從史料上看到，貢茶，經(jīng)常作為禮品賞賜給大臣或者作為國禮送給其他國家。
現(xiàn)今，從老茶可以證明的是：同興號(hào)圓茶，不如同一時(shí)期的易武茶渾厚，似乎不能很好地表現(xiàn)越陳越香。而我們看到的資料，湯色發(fā)黃，而非易武茶的發(fā)紅，似乎也顯示出小葉種茶跟大葉種較大的區(qū)別，茶氣偏弱。
現(xiàn)今的曼松貢茶，似乎因?yàn)橐粋€(gè)貢字，身價(jià)百倍，但制作成普洱茶餅茶，好像缺乏依據(jù)。全芽，小葉種，起碼從我見到的曼松貢茶來說，無論數(shù)量還是品質(zhì)，似乎都更適合作為綠茶來評(píng)鑒。而后期移植的大葉種茶，以及種植的小葉種茶，由于良好的生態(tài)環(huán)境，茶的口感相當(dāng)不錯(cuò)，但價(jià)格已經(jīng)偏離了價(jià)值。
第一，是號(hào)級(jí)茶中最早的字號(hào)，成立于1733年；
第二，號(hào)稱采用倚邦茶山，曼松原料制作；
第三，老茶湯色發(fā)黃，而非發(fā)紅；
第四，特性：嫩比老香，新比舊釅，最宜新飲；
第五，現(xiàn)存的同興號(hào)普洱茶，1921-1934年間，稱為早期同興號(hào)，1934-1949年稱為同興后期圓茶。
而簡單的區(qū)別在于，1935年啟用了中英文對(duì)照的內(nèi)票，內(nèi)飛也有所不同。
早期的同興號(hào)，從餅面可以看見炭化痕跡，有黃片，懷疑里面夾雜有秋茶。大致外形欣賞，跟之前我們講述的幾家不同，同興號(hào)的茶，在數(shù)十年的制作歷史上，選料標(biāo)準(zhǔn)一致，基本屬于當(dāng)時(shí)較高檔的普洱茶，用料以倚邦地區(qū)為主。雖然未必能肯定都是以所謂的曼松貢茶為原料，但大體方向不會(huì)有錯(cuò)。
曼松的茶進(jìn)貢給慈禧太后，據(jù)說慈禧太后較為喜歡這種號(hào)稱“女兒貢茶”的產(chǎn)品，而《紅樓夢》里賈寶玉所飲的女兒茶也是小葉種的貢茶了。大滇飛揚(yáng)在較早的文章里，也寫過類似的觀點(diǎn)，即這些茶應(yīng)該屬于綠茶，采自小葉種制作的曬青綠茶，舊稱滇青。貢茶應(yīng)該還是以新鮮為主，而且當(dāng)時(shí)的采摘，據(jù)說是二月份采摘，摘取芽尖后，制作貢茶后才允許民間摘茶制作商品茶。第一是小葉種茶，第二是芽尖茶，第三是曬青茶，這就是貢茶的本質(zhì)。在整個(gè)制作過程中，未見發(fā)酵工藝，進(jìn)貢給皇宮后，也并不存在后發(fā)酵，這是大滇飛揚(yáng)認(rèn)為，這些貢茶是綠茶的原因。
清朝所謂，夏喝龍井，冬飲普洱的觀點(diǎn)，顯然在于，龍井經(jīng)過夏天，香氣已經(jīng)淡薄，而云南的小葉種普洱茶，卻因?yàn)槿~片肥厚，香氣能夠保存較久。我們在比較龍井的葉片和倚邦小葉種葉片的時(shí)候，明顯會(huì)發(fā)現(xiàn)，云南小葉種的葉片厚度是龍井的幾倍，更多的機(jī)理我無從解釋，作為貢茶，并非全國是皇家自己享用，我們無從知道到底有沒有保存陳年散茶的習(xí)慣，但我們可以從史料上看到，貢茶，經(jīng)常作為禮品賞賜給大臣或者作為國禮送給其他國家。
現(xiàn)今，從老茶可以證明的是：同興號(hào)圓茶，不如同一時(shí)期的易武茶渾厚，似乎不能很好地表現(xiàn)越陳越香。而我們看到的資料，湯色發(fā)黃，而非易武茶的發(fā)紅，似乎也顯示出小葉種茶跟大葉種較大的區(qū)別，茶氣偏弱。
現(xiàn)今的曼松貢茶，似乎因?yàn)橐粋€(gè)貢字，身價(jià)百倍，但制作成普洱茶餅茶，好像缺乏依據(jù)。全芽，小葉種，起碼從我見到的曼松貢茶來說，無論數(shù)量還是品質(zhì)，似乎都更適合作為綠茶來評(píng)鑒。而后期移植的大葉種茶，以及種植的小葉種茶，由于良好的生態(tài)環(huán)境，茶的口感相當(dāng)不錯(cuò)，但價(jià)格已經(jīng)偏離了價(jià)值。