茶啤的開發研制
發布時間：2024-06-18 點擊：57
茶啤的發明的確是非常有創意的，用酵母菌發酵釀造茶啤，以常規啤酒生產工藝生產。 以苦丁茶、麥芽和大米為原料，采用正交實驗確定了茶啤的合理配方和加工工藝，并研究了苦丁茶的提汁工藝。經酵母菌發酵釀造茶啤，再配以苦丁茶浸提液加麥汁，以常規啤酒生產工藝生產。最佳配方為苦古茶：麥汁=1：40，苦丁茶的浸提溫度為80～90℃，最佳浸提時間為3min為好。所得茶啤既具有苦丁茶特有的清香和苦味，又何持了啤酒固有的風格。
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