日照綠茶工藝調查

中國人都知道我國的茶葉歷史悠久，早在古代的史書上就屢屢能看到有關茶葉的記載。那么經過這么多年的歷史沉淀之后茶葉的生產制造工藝方面有什么變化呢?下面小編就為大家介紹一下小編所調查到的制茶工藝的變化。
傳統的工藝制作茶業只需要幾口鐵鍋，首先取當天采集的茶葉進行殺青均炒，在殺青的過程中火溫要控制均勻待葉子變軟有粘性葉面失去光澤后隨之起鍋進行揉捻，揉捻的過程中要力求保存葉色鮮艷和牙尖上的白毫。揉捻完成之后再進行毛火和老火的烘培，即出鍋茶坯先在開頭火溫較高的烘籠上烘培待又有茶葉出鍋時將前茶胚移植第二個溫度較之前低5到7度的烘籠上來以后諸如此類推流水操作直至第四個烘籠結束，中間每隔5到7分鐘翻動一次，手勢要輕，待七成干即可下烘攤晾，待七成干的程度又有回潮時再用老火進行烘培。這種純人工的炒茶方式最大限度的保留了茶葉的香氣和營養，但是出茶比較慢，人工成本較貴。
而現在市面出售的茶葉大部分是使用機械操作，茶葉進廠后首先抖松攤放，厚度不超過10厘米，攤放時間3到4小時，鮮葉開始透發香氣即開始加工。殺青則采用國際最先進汽熱殺青機，葉失水率約在35%到37%之間，也可用手工殺青并完成后攤涼。揉捻，采用6crm-35型揉捻機，每桶裝3公斤左右，輕揉不加壓，時間3至5分鐘，揉時過長，壓力過重，易出現茶汁外溢，影響色澤和顯毫。搓團提毫則采用手工操作，憑制茶技工經驗加以調節，邊搓團，邊解塊散熱，搓制條形卷曲，茸毫顯露，干燥達80%即可。最后一道工序就是烘干，用941型箱式烘干機，邊翻邊抖動直至干燥，烘至含水量6%。這種機械炒作出來的茶葉口感和營養物質經過機械沖撞高溫后會有所降低和流失，但是出茶會比較快速。
以上就是關于日照綠茶工藝的一些調查內容了。隨著時代的變化，人們的生活節奏都在加快，因而促使了茶葉的消費的快速增長。傳統的手工制法已經不能滿足于人們對茶葉的需求量，所以機械的工藝制作方法也應運而生。但是如果作為一名純粹的品茶人士，我建議還是選用傳統工藝制作的日照綠茶。因為它不僅保留了純天然的口感和營養，更保留了當地的風土人情和文化。