G20掀起全民學茶熱：如何使用蓋碗？

g20峰會剛剛結束，奧巴馬總統以喝咖啡的姿態使用蓋碗，引發了網友們熱議，“如何使用蓋碗”的微信內容在朋友圈里瘋轉。水為茶之母、器為茶之父，正所謂“好馬配好鞍，好茶需好器”。美的茶器，不僅讓人賞心悅目，還能進一步激發茶性。如何搭配茶與器？接下來，臺灣陶藝家劉欽瑩為我們解讀“器與茶”的搭配。
瓷人與茶器
劉欽瑩是臺灣當代最富傳奇色彩的陶藝家之一。他最初開始跟隨表哥學作畫，卻發現不能完全實現自己的創作理念，隨后在機緣巧合下接觸到了陶瓷創作，很快便沉迷其中，并最終成為了一名陶瓷藝術家。由于他愛喝茶，因而創作的陶瓷作品，大多以茶器為主。
1989年，劉欽瑩和夫人在家鄉美濃，創立“石橋窯”，開始獨立創作。夫妻二人攜手，大膽創新，首開“古陶青花”先河，讓業界為之一震；其個人也在短短半年內，就在天目創作上取得巨大成功，被臺灣業內稱為“瓷瘋”。2002年，受汝瓷文化的吸引，劉欽瑩將石橋窯遷至瓷都景德鎮，開始對汝瓷的研燒。
汝窯是宋代“五大名窯”之一，以造型簡約、釉色唯美著稱，有著“雨過天晴云破處，千峰碧波翠色來”的美譽。汝瓷的釉色主要包括天青、天藍、粉青、月白等種類，由于冷卻時泥胎與釉面收縮比例的差異，還會在釉面上形成大小不一的紋理開片，稱為“蟹爪紋”，汝瓷的這些特點都非常適合作為茶器。
然而，初到景德鎮的劉欽瑩發現“景德鎮燒制茶器的瓷人們卻大多不愛喝茶，不喝茶卻在燒茶器，如何能懂茶之性，又怎能合茶人意”。他認為，陶瓷作品是冰冷的，如果不能服務于人們的生活，就很難與人建立起情感的聯系。制作茶器的人只有愛喝茶、懂喝茶，才能制作出可以激發茶性、陶冶身心的好茶器。
得益于中國傳統文化的滋養和自己對茶的領悟，如今他的汝瓷茶器在茶人和藏家中頗有美譽，不僅因為作品在型、質、色、韻上的，更因為茶器的益茶效果。
器與茶的對話
在當晚的茶話中，記者用不同的器皿嘗試同樣的茶，發現就香氣而言，小瓷杯里散出的茶香更飄然，而從天目杯中飄出的茶香更內斂。對此，劉欽瑩表示“不同的器皿確實會對茶產生不同的影響，究其原因，是與胎釉材質，燒制溫度、燒制方式等有密切聯系”。
劉欽瑩習慣用天目喝普洱的變化，用汝窯喝白茶的溫潤和甜度，用白瓷喝巖茶的真味……每喝一種茶，他都喜歡為其量身定制相應的茶器，并細心感受器與茶之間的微妙變化。而茶，也給他的創作帶來許多的靈感，以前不喝巖茶的他，由于去年秋季在武夷山地區喝到了很好的巖茶，從而徹底改變了以往對巖茶的印象，激發了新的創作欲望，并為巖茶創作了專用茶器。”
他鼓勵人們去感受器與茶對話之間的細微美感，恰如他教徒弟不是從拉胚開始，而是從生活的細節中培養審美。因為如何拉胚，如何調釉的原理很容易掌握，而嚴謹的制瓷態度和美學修養，卻需要長時間的積累。他收的徒弟，前半年只會教他們如何喝茶，如何整理內務，從衣食起居到一日三餐，生活整潔不混亂，從而培養他們對美的細膩感知力。
劉欽瑩評g20峰會茶具
此為釉上彩瓷，通常顏色鮮艷，圖畫精美。泥胚上釉先高溫燒制成型，彩繪之后再低溫留色。由于顏料中通常含有一定量的氧化鉛，為避免長時間與食物接觸導致微量有毒物質沁出，彩圖一般都繪制在器物的外側。彩瓷以觀賞器為主，不建議作為茶器長期使用。
微量元素不一樣，會呈現不同的顏色，偏藍色的釉，一般以天然鈷土礦為著色劑，除含氧化鈷外，還含有氧化鐵和氧化錳。
這種呈現自然奶白色質地瓷色澤的一般為骨瓷。骨瓷緣于英國，因為在黏土中加入牛、羊等食草動物骨灰（以牛骨粉為佳）而得名。一般說來，原料中含有25%骨粉的瓷器則可稱為骨瓷，國際公認骨粉含量要高于40%，屬高檔骨瓷。據悉，本次國宴餐瓷都是采用含45％天然骨粉的高級骨瓷所制。（整理/譚吉慧）