正確沖泡正山小種紅茶的方法以其注意事項

首先是選擇沖泡水并控制水溫：使用純凈水或中性礦泉水，好茶不怕開水泡，正山小種沖泡水溫度不能低于95℃。
其次，確定茶量：通常4至5克更好，當人數是5或更多時，可以適當地增加到8至10克。
最后，做好溫潤泡：溫潤泡通常也叫洗茶或醒茶，將茶葉放入茶杯或茶壺中，然后倒入熱水約10秒鐘。除了可醒茶，此過程還具有改善茶純度的作用。
沖泡紅茶時的注意事項
第一，茶具宜選擇成套的玻璃茶具或白瓷茶具正山小種重在表現湯色和香氣，選用茶具要有講究。沖泡高端正山小種宜選擇玻璃茶具或白瓷茶具為最好。因為正山小種湯色紅艷，選用白瓷、玻璃茶具最能表現其湯色特點，透明或白色的茶具盛裝著紅艷艷的茶湯，波光蕩漾，杯沿映現出一圈金色的光環，這是正山小種獨有的“金圈”韻味，讓人賞心悅目。
第二，好水泡好茶自古飲茶即注重水質，所謂“精茗蘊香，借水而發，無水不可論茶也”。好水是泡出一壺好茶的重要原因。沖泡紅茶以純凈水、礦泉水、井水這類“軟水”最佳。此外不適宜用二度煮沸的水，因為煮過的水中空氣已減少，若二度煮沸用以沖泡，會使紅茶特有的芳香及色澤大打折扣。
第三，溫壺滌具茶壺和茶杯必須先以熱水燙過，要是條件允許的話，可以先在茶杯中盛以熱水，待茶葉快沖泡好時，將杯中的水倒掉，再注入泡好的茶湯。
第四，茶量、水量適中紅茶的茶葉會因為產地、等級、新鮮度等差異，而導致茶味的差異，因此，要學會茶葉用量的基本原則：一般以4~5克為好，人數5人以上時，可適當增加至 8~10克。我們建議，條形茶可沖泡四五次，碎茶或者袋茶只能泡一次。泡熱奶茶的茶水需要稍濃一些，奶味才不會淡。若以三杯計，一人飲用量約為 380~400毫升，按照每杯容量為150毫升左右計量，一個人飲用量為兩杯半，所謂第一杯聞茶香，第二杯品茶味、賞茶色，第三杯細品茶韻。
第五，掌握好水溫沖茶的水溫要在95攝氏度以上。水溫太低無法將茶泡開。一另外，也可以采用一種更為方便掌控時間的—“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時會有一段緩沖，亦有降溫效果。要將正山小種的香味沏出來，煮水時一定待其沸騰，當熱水里沸騰的水花快成圓形的前一刻，是泡茶的最佳狀態。但是切不可將水加熱到沸騰不已的狀態!
第六，掌握沖泡時間需要沖泡好茶，沖泡后，必須將茶葉與茶湯分開。此時，掌握沖泡時間成為關鍵。隨著茶的逐漸拉伸，正山小種紅茶中的單寧和咖啡因逐漸混合，因此正山小種的芳香醇厚之美慢慢散發出來。如果沖泡時間過長，則茶中的單寧和兒茶素將全部釋放出來，使茶湯變苦。相反，如果沖泡時間太短并且紅茶中的氨基酸釋放不足，則無法沖泡紅茶的香氣。
具體時間由不同的茶葉決定。一般來講，第一道茶水可以棄去，目的是洗凈或醒茶，時間約為10秒;第二次大約是60秒;第三時間比第二時間長，例如90秒。以此類推，茶濃度越弱，浸泡時間越長。以上僅為一般時間，沖泡正山小種紅茶時請根據實際情況掌握。