關于信陽毛尖來歷的傳說

很喜歡喝信陽毛尖，有時候就喜歡追根究底來研究自己喜歡的東西，關于信陽毛尖的來歷眾說紛語，小編也曾經找了資料去考證，但是說法都不太一樣，在歷史的浩瀚中，總有一些聲音是被淹沒的。但是有一個關于信陽毛尖的傳說是值得注意的：
清光緒未年（1903-1905），原是清政府住信陽緝私拿統領、舊茶業公所成員的蔡祖賢，提出開山種茶的倡議。當時曾任信陽勸業所所長、有雄厚資金來源的甘周源積極響應，他同王子謨、地主彭清閣等于1903年在信陽震雷山北麓恢復種茶，成立“元貞”茶社，從安徽請來一名余姓的茶師，幫助指導茶樹栽培與制作。
1905-1909年甘周源又邀請陳玉軒、王選青等人在信陽駱駝店商議種茶，組織成立宏濟茶社，派吳少渠到安徽六安、麻埠一帶買茶籽，還請來六安茶師吳記順、吳少堂幫助指導種茶制茶。制茶法基本上是沿用“瓜片”茶的炒制方法，用小平鍋分生鍋和熟鍋兩鍋進行炒制。炒茶工具采用帚把，生鍋用把長0.5米、把粗0.1米的帚把2個，雙手各持1把，挑著炒。熟鍋用大帚把代替揉捻。這就是信陽毛尖的最初制作技術。
1911年，甘周源又在甘家沖、小孫家成立裕申茶社，在此帶動下，毗鄰各山頭茶園發展均具有一定規模。茶商唐慧清到杭州西湖購買茶籽并學習龍井炒制技術。回來后，在“瓜片”炒制法的基礎上，又把“龍井”的抓條、理條手法融入到信陽毛尖的炒制中去，改生鍋用小把炒制為生熟鍋均用大帚把炒制。用這種炒制法制造的茶葉就是當今全國名茶信陽毛尖的雛形。
信陽毛尖發展至今，其影響力在全國數一數二，這似乎與甘周源制作出信陽毛尖有著莫大的關系，吃水不忘挖井人，咱們在喝信陽毛尖的時候，可不要忘記曾經付出辛勞的前人們。