茶葉鮮葉的外觀與茶葉品質有什么關系呢

鮮葉內含物質在外部，所表現出來的特征就是鮮葉的物理性狀。就鮮葉單個個體而言，其物理性狀包括鮮葉葉色、嫩度、白毫、大小、厚薄、軟硬、新鮮度等。就一批鮮葉總體而言，還要包括勻凈度等。這些茶葉的物理性狀就是茶葉鮮葉的外觀，茶葉鮮葉的外觀與茶葉品質有什么關系呢？
鮮葉的色澤
鮮葉色澤的變化與茶樹品種、施肥、日照長短都有關系。一般正常的鮮葉色澤呈綠色，但由于上述因素的影響常有深綠淺綠黃綠、紫色等不同色澤。一般深綠色的鮮葉含化合物，如葉綠素等相對較高，較適宜制綠茶。淺綠色、黃綠色的鮮葉中碳水化合物含量較高，比較適宜于制紅茶。紫色的芽葉制茶香氣較高，適合制烏龍茶。
鮮葉的嫩度
鮮葉嫩度是芽葉發育成熟的程度，是衡量鮮葉質量的重要指標之一。不同的茶類對鮮葉嫩度的要求也不同。一般紅綠茶鮮葉要求一芽一、二葉嫩梢。高檔的紅、綠茶則要求鮮葉為一芽一葉的嫩梢。而青茶則要求鮮葉有一定的成熟度，一般采摘標準為形成駐芽的三、四葉嫩芽。
鮮葉的白毫
鮮葉背面生長的白色茸毛稱為白毫。鮮葉白毫的疏密、長短、顯露與否與茶樹品種、季節、老嫩等因素有關。同品種的鮮葉，春茶較夏茶白毫顯露，幼嫩芽葉較老葉顯露。綠茶，白茶，紅茶等茶類，均以白毫顯露的鮮葉制茶品質好。因此鮮葉的白毫特征，也是衡量某些種類茶葉品質的標志之一。
鮮葉的大小厚薄
鮮葉的大小，厚薄與茶樹品種、老嫩、季節、氣候條件、施肥管理等因素有關，且影響制茶品質。同一茶樹采下的鮮葉，小的細嫩而柔軟，大的較粗老而稍硬，根據制茶品質不同，要求也不同。
茶葉鮮葉的外觀可以判斷出茶葉品質的好壞，所以制茶不僅僅是工藝上的掌控，茶葉長得好，泡茶的茶葉底也會好，因為很多人會根據葉底來判斷茶葉的好壞，雖然這樣的判斷方法還沒有得到證實。
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