遵義紅茶
發布時間：2024-06-16 點擊：69
遵義紅茶，貴州省遵義市特產，遵義紅茶采用傳統紅茶的制作工藝，經過攤涼、萎凋、揉捻、發酵和干燥等工序加工而成。具有色紅亮透明；香氣馥郁，甜香高，持久；滋味鮮爽醇厚等特點。
遵義紅茶產地介紹
1、產地分布
遵義紅茶（遵義紅）產地范圍為貴州省遵義市湄潭縣、鳳岡縣、余慶縣、道真自治縣、正安縣、務川自治縣和習水縣現轄行政區域。
2、產地環境
遵義紅茶產自貴州省遵義市，遵義市處于云貴高原向湖南丘陵和四川盆地過渡的斜坡地帶，地形起伏大，地貌類型復雜。海拔高度一般在800～1300米，在全國地勢第二級階梯上。遵義市平壩及河谷盆地面積占6.57%，丘陵占28.35%，山地占65.08%。大婁山山脈自西南向東北橫亙其間，成為天然屏障，是市內南北水系的分水嶺，在地貌上明顯地把遵義市劃分為兩大片：山南是貴州高原的主體之一，以低中山丘陵和寬谷盆地為主，一般耕地比較集中連片，土地利用率較高，是糧食、油料作物的主要產地。
遵義市受季風影響特別顯著。冬春季節多受北半球移來的寒潮或冷空氣影響，冬季風一般多為東北風或偏東風。遵義受偏東北季風影響時，云層濃密低厚，一到夜間云頂輻射冷卻，常常產生夜雨。如果這時再遇上偏南氣流北上在川黔間與偏北氣流匯合，往往在3300米高空形成一長江切變線，或在近地層形成一云貴準靜止鋒，陰雨綿綿的天氣就更長。4月中旬西南季風北上，陰云密布天氣減少，晴間多云日數增多，溫度顯著上升。由于遵義所處緯度低，日光照射強烈，連晴三天溫度就可能升至30℃以上，適宜種植茶樹。
遵義紅茶制作工藝
1、采摘
2月下旬至5月上旬，6月中旬至9月上旬，采摘單芽至一芽二葉的嫩梢。
2、加工
工藝流程：鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→干燥（做形）→提香。
3、工藝要求：
（1）萎凋：鮮葉厚度3～8厘米，時間為14～16小時。萎凋后青草氣減退，葉色暗綠，葉形皺縮，葉質柔軟，緊握成團，松手可緩慢松散；
（2）揉捻：揉捻后茶條緊卷，茶汁外溢，成條率達>90%。
（3）發酵：厚度8～12厘米，葉溫26～33℃，時間為3～5小時。發酵后葉色紅黃，青草氣消失，出現花果香味。
（4）干燥：毛火溫度：110～120℃，烘至含水量
（5）提香：溫度在80℃～120℃之間，時間15～30分。烘至含水量
遵義紅茶產品特點
1、品質特性
遵義紅茶，湯色紅亮透明；香氣馥郁，甜香高，持久；滋味鮮爽醇厚。理化指標：水分≤6.0%，水浸出物≥34.0%。
2、品質鑒別
遵義紅茶從外形上看，遵義紅茶緊細秀麗，金毫特顯，色澤褐黃；沖泡后內質香氣純正幽長，帶果香，湯色橙紅亮麗，葉底勻嫩，鮮紅帶黃。
遵義紅茶功效價值
1、提神消疲
紅茶中的咖啡因藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更加敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其它體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。
2、生津清熱
夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且剌激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，并且產生清涼感；同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡。
3、利尿
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內的乳酸、尿酸（與痛風有關）、過多的鹽分（與高血壓有關）、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
4、消炎殺菌
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
5、抗衰老
在過去的5年里，美國政府資助了150多項關于綠茶和紅茶及其化學成分的研究，研究結果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執事醫療中心血管流行病學主任墨里?密特爾曼醫生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心臟更是有益”。美國雜志報道，紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
遵義紅茶沖泡方法
1、烹水沏茶
首先，沖泡遵義紅茶的第一步就是烹水沏茶，這是比較基礎的，當然也有注意很多細節。即當量茶入杯后，然后就沖入沸水。泡茶的水溫也是特別講究的，過熱茶氣欠醇，過低香氣滋味無法充分釋放。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應將水煮沸，而后放茶配料。
2、聞香觀色
然后，烹水沏茶完成了之后，下一步就是聞香觀色了。即遵義紅茶經沖泡后，通常經3分鐘后即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色，浸泡的時間決定著紅茶的甜度。這種做法，在品飲高檔紅茶時尤為時尚。至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的。
3、品飲嘗味
最后，聞香觀色完畢，就可以正式開始品飲嘗味了。即待茶湯冷熱適口時，即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細細品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領會飲紅茶的真趣，獲得精神的升華。
遵義紅茶保存方法
1、遵義紅茶干茶的含水量不高所以吸水性很強，也容易四處散發香味所以保存一定要使用專用的容器。
2、在購買的時候會配有茶葉罐或茶袋的，只可以短時間保存，最好還是放到專用的容器內保存。
3、最好能保證遵義紅茶能在恒溫的地方保存，溫差太大容易使遵義紅茶變質所以要特別注意。
4、要把遵義紅茶放在干燥的地方保存，濕氣重的地方也不適宜，遵義紅茶在吸收水分的同時也會消失香味。
5、選擇專用的遵義紅茶茶葉罐必須是密封性好的，一旦受潮變質一罐遵義紅茶就全毀了。
6、遵義紅茶茶葉罐不能放在日光照耀的地方，陽光會使茶葉罐升溫，溫差大的話容易使紅茶的香味逃逸，味道也不如之前。
遵義紅茶產地介紹
1、產地分布
遵義紅茶（遵義紅）產地范圍為貴州省遵義市湄潭縣、鳳岡縣、余慶縣、道真自治縣、正安縣、務川自治縣和習水縣現轄行政區域。
2、產地環境
遵義紅茶產自貴州省遵義市，遵義市處于云貴高原向湖南丘陵和四川盆地過渡的斜坡地帶，地形起伏大，地貌類型復雜。海拔高度一般在800～1300米，在全國地勢第二級階梯上。遵義市平壩及河谷盆地面積占6.57%，丘陵占28.35%，山地占65.08%。大婁山山脈自西南向東北橫亙其間，成為天然屏障，是市內南北水系的分水嶺，在地貌上明顯地把遵義市劃分為兩大片：山南是貴州高原的主體之一，以低中山丘陵和寬谷盆地為主，一般耕地比較集中連片，土地利用率較高，是糧食、油料作物的主要產地。
遵義市受季風影響特別顯著。冬春季節多受北半球移來的寒潮或冷空氣影響，冬季風一般多為東北風或偏東風。遵義受偏東北季風影響時，云層濃密低厚，一到夜間云頂輻射冷卻，常常產生夜雨。如果這時再遇上偏南氣流北上在川黔間與偏北氣流匯合，往往在3300米高空形成一長江切變線，或在近地層形成一云貴準靜止鋒，陰雨綿綿的天氣就更長。4月中旬西南季風北上，陰云密布天氣減少，晴間多云日數增多，溫度顯著上升。由于遵義所處緯度低，日光照射強烈，連晴三天溫度就可能升至30℃以上，適宜種植茶樹。
遵義紅茶制作工藝
1、采摘
2月下旬至5月上旬，6月中旬至9月上旬，采摘單芽至一芽二葉的嫩梢。
2、加工
工藝流程：鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→干燥（做形）→提香。
3、工藝要求：
（1）萎凋：鮮葉厚度3～8厘米，時間為14～16小時。萎凋后青草氣減退，葉色暗綠，葉形皺縮，葉質柔軟，緊握成團，松手可緩慢松散；
（2）揉捻：揉捻后茶條緊卷，茶汁外溢，成條率達>90%。
（3）發酵：厚度8～12厘米，葉溫26～33℃，時間為3～5小時。發酵后葉色紅黃，青草氣消失，出現花果香味。
（4）干燥：毛火溫度：110～120℃，烘至含水量
（5）提香：溫度在80℃～120℃之間，時間15～30分。烘至含水量
遵義紅茶產品特點
1、品質特性
遵義紅茶，湯色紅亮透明；香氣馥郁，甜香高，持久；滋味鮮爽醇厚。理化指標：水分≤6.0%，水浸出物≥34.0%。
2、品質鑒別
遵義紅茶從外形上看，遵義紅茶緊細秀麗，金毫特顯，色澤褐黃；沖泡后內質香氣純正幽長，帶果香，湯色橙紅亮麗，葉底勻嫩，鮮紅帶黃。
遵義紅茶功效價值
1、提神消疲
紅茶中的咖啡因藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更加敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其它體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。
2、生津清熱
夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且剌激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，并且產生清涼感；同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡。
3、利尿
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內的乳酸、尿酸（與痛風有關）、過多的鹽分（與高血壓有關）、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
4、消炎殺菌
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
5、抗衰老
在過去的5年里，美國政府資助了150多項關于綠茶和紅茶及其化學成分的研究，研究結果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執事醫療中心血管流行病學主任墨里?密特爾曼醫生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心臟更是有益”。美國雜志報道，紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
遵義紅茶沖泡方法
1、烹水沏茶
首先，沖泡遵義紅茶的第一步就是烹水沏茶，這是比較基礎的，當然也有注意很多細節。即當量茶入杯后，然后就沖入沸水。泡茶的水溫也是特別講究的，過熱茶氣欠醇，過低香氣滋味無法充分釋放。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應將水煮沸，而后放茶配料。
2、聞香觀色
然后，烹水沏茶完成了之后，下一步就是聞香觀色了。即遵義紅茶經沖泡后，通常經3分鐘后即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色，浸泡的時間決定著紅茶的甜度。這種做法，在品飲高檔紅茶時尤為時尚。至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的。
3、品飲嘗味
最后，聞香觀色完畢，就可以正式開始品飲嘗味了。即待茶湯冷熱適口時，即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細細品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領會飲紅茶的真趣，獲得精神的升華。
遵義紅茶保存方法
1、遵義紅茶干茶的含水量不高所以吸水性很強，也容易四處散發香味所以保存一定要使用專用的容器。
2、在購買的時候會配有茶葉罐或茶袋的，只可以短時間保存，最好還是放到專用的容器內保存。
3、最好能保證遵義紅茶能在恒溫的地方保存，溫差太大容易使遵義紅茶變質所以要特別注意。
4、要把遵義紅茶放在干燥的地方保存，濕氣重的地方也不適宜，遵義紅茶在吸收水分的同時也會消失香味。
5、選擇專用的遵義紅茶茶葉罐必須是密封性好的，一旦受潮變質一罐遵義紅茶就全毀了。
6、遵義紅茶茶葉罐不能放在日光照耀的地方，陽光會使茶葉罐升溫，溫差大的話容易使紅茶的香味逃逸，味道也不如之前。