蒸青綠茶怎么泡

茶是我國的傳統飲品，茶的起源是在中國，但其具體時間已經無法求證了，總之其流傳的時間很長。茶的種類有很多：紅茶、綠茶、花茶等等。茶的起源說法有很多，有認為茶一開始是祭品、有的認為是中藥、有的認為是食物、有的認為是調料，總之是五花八門的。而今天就是要來介紹一下蒸青綠茶。
蒸青綠茶起源
蒸青綠茶的故鄉是中國。它是我國古代最早發明的一種茶類，比炒青的歷史更悠久。據“茶圣”陸羽《茶經》中記載，其制法為：“晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即將采來的新鮮茶葉，經蒸青或輕煮“撈青”軟化后揉捻、干燥、碾壓、造形而成。 這樣制成的茶葉色綠湯綠葉綠，十分悅目。據考證，南宋咸淳年間，日本高僧大廣心禪師到浙江余杭徑山寺研究佛學，將徑山寺的“茶宴”和“抹茶”制法帶到了日本，日本的蒸青綠茶由此發軔。日本的蒸青茶，除了抹茶外，還有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽殺青溫度高、時間短，葉綠素破壞較少，加上整個制作過程沒有悶壓，所以蒸青茶的葉色、湯色、葉底都特別綠。 南宋時出現的佛家茶儀中所使用的即是蒸青的一種“抹茶”。當時浙江余杭徑山寺的徑山茶宴，經來訪的日本僧人的歸國傳播，啟發了日本“茶道”的興起。至今日式“茶道”所用仍是蒸青綠茶。
蒸青綠茶
三綠特征
具有“三綠”的品質特征：
干茶色澤深綠
蒸青綠茶的干茶呈現深綠色。
茶湯淺綠
蒸青綠茶開湯后，茶湯淺綠。
茶底青綠
倒出茶湯，濾出的茶底呈現青綠色。
加工工藝
蒸青綠茶是利用傳統的制茶工藝和現代化技術手段兩者相結合的蒸青工藝進行選青，蒸青，粗揉，揉捻，中揉，精揉，干燥等工藝而成的。
沖泡方法
蒸青綠茶可以用不同的沖泡方法沖泡，其中冰水沖泡法的效果最佳。下面簡要介紹三種不同的沖泡方法。
（1） 開水沖泡法：取茶葉3克，用開水沖泡30－60秒即可飲用。
（2） 溫水沖泡法：取茶葉3克，用已準備好溫度降到30－40攝氏度的開水浸泡茶葉，沖泡時間可依個人喜好的濃度酌量增減沖泡時間。
（3） 冰水沖泡法：取茶葉3克，將茶葉放入盛有冰水或冰塊的泡茶容器中， 沖泡時間可依個人喜好的濃度而定。