濃香可口的茶樹菇排骨湯
發布時間：2024-06-16 點擊：55
去婺源旅游，茶樹菇排骨湯不可不嘗，此湯香氣濃郁，讓人食之神清氣爽，回味無窮。
婺源店里賣的茶樹菇排骨湯盛于一只小碗般大的陶盅內。烹煮前先將5至7塊切好的小塊排骨置于盅內，再將用溫開水調好的放有食鹽、砂糖、味精的湯水倒入陶盅中。煮前應事先嘗一下湯水的咸淡，調到味道適中即可。最后將4-5根洗凈的新鮮茶樹菇放進盅中。等到頭道火將湯煮沸后，再用文火燉煮4小時。
烹煮此湯的關鍵作料是茶樹菇。這種菇類的菇頭像一枚圍棋子那么大，全菇深褐色，菇莖約有4寸長。品嘗時只吃菇頭，而菇莖太硬不好吃。
最后應當指出，必須用里外都涂釉的陶器燉湯。如果盅的內壁為無釉的毛坯，那么烹煮時極易吸收湯和香味，這樣肉湯的馥郁香氣就會大打折扣。? 吳興意
婺源店里賣的茶樹菇排骨湯盛于一只小碗般大的陶盅內。烹煮前先將5至7塊切好的小塊排骨置于盅內，再將用溫開水調好的放有食鹽、砂糖、味精的湯水倒入陶盅中。煮前應事先嘗一下湯水的咸淡，調到味道適中即可。最后將4-5根洗凈的新鮮茶樹菇放進盅中。等到頭道火將湯煮沸后，再用文火燉煮4小時。
烹煮此湯的關鍵作料是茶樹菇。這種菇類的菇頭像一枚圍棋子那么大，全菇深褐色，菇莖約有4寸長。品嘗時只吃菇頭，而菇莖太硬不好吃。
最后應當指出，必須用里外都涂釉的陶器燉湯。如果盅的內壁為無釉的毛坯，那么烹煮時極易吸收湯和香味，這樣肉湯的馥郁香氣就會大打折扣。? 吳興意