白茶沖泡誤區，不要犯糊涂

正所謂“100個讀者就有100個哈姆雷特”，同樣一款白茶，100個人也可能泡出100中不同的感覺，這是因為每個人的水溫、投茶量、器具等都會有多多少少的變化。
沖泡白茶并沒有統一的標準，多嘗試，多感悟，根據自己的喜好，就可以沖泡出一款適合自己口感的白茶。但有幾個誤區是一定要避免的，否則沖泡出白茶的口感就一定會失去它原本的風韻，失去了本真也就失去了品味白茶的意義。
首先，并不是每一款白茶都適合悶泡，也不是每一泡都需要悶！
”好茶不怕悶“是我們經常聽到的一句話，但事實上，好茶真的不怕悶么？顯然不是，好茶也害怕悶泡。
一款真正好品質的老白茶，不需要長時間的悶泡，因為它本身的內含物質豐富，長時間的悶泡只會使得茶葉的內含物質不斷析出，增加茶葉的苦澀度。
一般來說，品質好的白茶前幾泡都不需要過度的悶泡，待后幾泡的時候，內含物質不斷減少，可以進行適當的坐杯悶泡來增加茶葉的滋味。
而且，現在正是新茶上市的季節，春茶新茶更無需悶泡！喝春茶品味的就是其中的”鮮“”爽“”甜“”純“，如果進行悶泡，反而破壞了新茶的口感，是完全錯誤的一種做法！不僅僅是破壞了春茶的口感，而且春白茶中蘊含的營養物質也全都流失，百害而無一利。
新茶應該采用快出水的方式，前后不過5-10秒，好的春茶的鮮純的滋味也會盡顯。
其次，不用紫砂壺來沖泡白茶。
之前很多茶友跟我說為什么喝的白茶的香氣不足，滋味還可以，但是感受不到白茶的香氣。我也曾懷疑是不是茶的品質不好，結果自己飲用了之后，發現白茶的香氣是沒有問題的，詢問之下才知道茶友原來是用紫砂壺泡的茶！
紫砂壺確實很有年代感，外觀也很優雅，但是它是由泥土高溫燒制而成，本身的材質疏松，氣孔很大，很容易吸收掉白茶的香氣，所以用紫砂壺沖泡出來的白茶香氣是不足的，幾乎都被紫砂壺自身吸附了。
其次，紫砂壺的出水口通常比較細窄，尤其是白毫銀針新茶，出水慢的話，導致了滋味的改變。所以并不建議大家使用紫砂壺來沖泡白茶，最好是選用蓋碗沖泡。
最后，注水方式很重要。
一般來說，白茶主要有兩種注水方式，定點注水和環壁注水。
新手來說，一般使用的都是定點注水，但是看似都是給茶葉加水，沒有什么不同，但實際上，定點注水和環壁注水產生的效果是完全不同的。
定點注水，顧名思義，就是固定一個點，連續不斷的注入水。環壁注水，就是沿著蓋碗的碗壁，呈一個圓形的弧度，給茶葉加水。
如果是葉梗比較粗大的貢壽眉，用定點注水是沒有問題的，但是如果是身材比較小的牡丹或者銀針，定點注水是完全錯誤的操作！
因為定點注水后，體積比較小的牡丹或者銀針很容易漂浮在水面上，很難全部浸濕，就會導致白茶的口感偏淡。而葉梗比較粗大的貢壽眉，定點注水后，并不會漂浮到水上面，而是先下沉再漂浮，茶葉也是全部浸濕的，口感上不會有變化。
總之，建議茶友在沖泡體積比較小，身材比較輕的銀針、牡丹、壽眉，一定要采用環壁注水的方式。葉梗粗大的貢壽眉可以采用定點注水的方式。
當然，個人口味不同，喜歡茶湯的濃淡也不相同，在實際的沖泡過程，可以通過調節投茶量，水溫或是沖泡時間來調整茶湯濃度。這三點誤區茶友一定要謹記，關鍵時候不要犯糊涂。