本山茶是什么茶 本山茶的制作方法

安溪是我國茶葉之鄉，這里生產名茶，除了鐵觀音、黃金桂和毛蟹茶之外，還有一種叫做本山茶的茶，也是非常有名的茶。本山茶素有觀音弟弟之稱，可見其珍貴之處。因為本山茶適應性更強，所以售價比鐵觀音更便宜，不過，茶的質量是極好的，下面，我們來看看制作本山茶的方法。
本山茶是什么茶 本山茶是產自安溪西堯陽的一種茶樹，屬于中葉類中芽種。本山茶樹姿開張，樹上的枝條斜生，其分枝較為細密。本山茶的葉子形狀是橢圓形，葉片較薄，一般向內輕微卷曲，葉片邊緣波浪非常明顯。鐵觀音是制作烏龍茶的上品原料，也可以用來制作紅茶和綠茶。
本山茶的制作方法 1、剛摘回來新鮮茶葉要經過萎凋處理，可以將其均勻地攤放在室內干凈竹墊上面，歷經15-20小時，期間要多次翻動，讓水分蒸發一半以上，待到芽葉變得柔軟即可。接下來就要進行殺青，將茶葉放入鐵鍋內，將鐵鍋加熱，并不斷翻炒。
2、經過殺青這個步驟之后，要對茶葉進行揉捻，大多采用熱揉的防水，揉捻的時候，，用慢火隨炒。在茶葉的粘附力度較大的時候，通過揉捻的方式，讓它卷成團，或者用力搓揉每個芽葉的茶梗，讓其變成條索形。
3、最后一個步驟，就是干燥。經過揉捻之后，要立刻將本山茶茶葉抖開放在竹墊上面，放到陰涼的地方，避免太陽直射，待到葉片可以被磨碎，茶梗折斷之后有藕斷絲連的癥狀的時候，就表示茶葉已經干燥得不錯了，如果是陰雨天氣，可以用低溫慢烘的方式來干燥。