泡茶，你選對蓋碗了嗎？

蓋碗是當今人們喝茶最常見的茶器，上有蓋，下有托，中有碗，天、地、人，取“天地人和”之意，又叫三才碗。清宮劇中，蓋碗的出現頻率更為頻繁。
可見，蓋碗果然是個討喜的器物。不過這小小的蓋碗雖普遍卻并不簡單呢。一般來說蓋碗適泡于所有的茶，但不同的器型、款式也有相對更適合泡飲的茶類。
我們來看看常見的蓋碗都有哪些？
茶盞蓋碗
據考古或文獻資料證明，瓷盞在東晉時已有制作，南北朝時飲茶之風逐漸流行起來。唐及五代時期的茶盞開始配有盞托。明清以后的茶盞又配以盞蓋，形成了一盞、一蓋、一碟的三合一茶盞，也就是現在蓋碗的前身。
敞口、斜身、深腹、圈足。因其口沿大，散熱佳，且底部窄不利于葉底的舒展，故適合芽葉嫩小、不能長時間悶泡的綠茶、黃茶等，避免出現老悶氣，使其更加鮮爽清新。
撇口圓融蓋碗
現今此種類型蓋碗較為常見。碗口略往外撇，滾圓圈足。這種器型最大的優點便是外撇的碗口延伸了蓋碗的弧度，在使用過程中不易燙手。
弧腹，肚子略外鼓，較利于對茶葉的悶泡。且其聚香和聚味的效果明顯更好一些，用來沖泡烏龍茶，或者古樹生普這些葉底較大的茶，綜合口感可以得到提升。
臥足蓋碗
敞口，淺腹，臥足。是明、清時期流行的一種杯式，因杯底無圈足，呈內凹的臥足而得名。
常配以茶托作個人飲茶蓋碗沖泡名優綠茶，也可沖泡大宗紅茶、綠茶等，器型呆萌有些笨拙穩重感，和韻味厚重的黑茶也是絕配。
馬蹄蓋碗
流行于明清。敞口，斜削腹，內凹底小平底。官窯器底大多有年款，形狀倒置似馬蹄。明代以回青、灑藍、孔雀藍、白釉等品種為常見。清代雍正年間較為流行，多作斗彩，以腹部飾四團花者為常見。
但馬蹄蓋碗易燙手，且其器型底部較窄，不利于茶葉沖泡時翻滾，故沖泡綠茶、紅茶、黃茶類可不用沸水沖泡，并適合用細水長流的注水方式的茶更佳。
雞缸蓋碗
杯上以斗彩繪畫雌、雄雞及雛雞，間以山石、蘭草、牡丹。雞缸紋飾以成化斗彩繪制，斗彩是釉下青花和釉上彩色相結合的一種彩瓷工藝。成化時代，斗彩器的顏色品種多、且能根據畫面內容需要自如配色。這些因素致使羽毛色彩繁多的雞能夠被栩栩如生的表現出來。已然在我國傳統文化中占有特殊的地位的動物：雞，便被選作最佳“炫技”的紋飾。
因敞口，深腹，臥足的器型特點，用她來沖泡云南大葉種茶，水仙、鳳凰單叢、臺灣烏龍等葉底舒展后較肥大的茶再適合不過。
魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”
現在，快去選擇一款合適的蓋碗泡一盞好茶吧。