巖茶水仙的樅味究竟是什么味如何產生的

巖茶水仙，又叫老樅水仙，最大的特點就是它的樅味了。而巖茶水仙的樅味是什么樣的呢?又是如何產生的呢?今天我們就來一同探討一下。
樅味究竟是什么味?普遍的說法是：“樅味”是一種“青苔味”，口感較黏稠。青苔味是武夷水仙的最大亮點。其本身是一種清新的青草味，或帶有甜絲絲的石頭味，穿透力很強。這種味道，放在整個武夷巖茶內，就是一種“巖韻”了。
而巖茶水仙怎么會有青苔味呢?原來，它們大多生長在武夷山的坑澗里，長達五六十年以上。天長日久，所有的老茶樹身上都長滿了苔蘚。苔蘚覆蓋在水仙樹枝上的毛孔周圍，在水仙樹枝每天進行呼吸作用的同時，自己也吐納呼吸。于是，巖茶水仙和高樅水仙的枝干便自然而然地吸收了苔蘚的味道和汁液，再通過水仙茶樹身體內的運輸通道，把這些帶著青苔物質的養分，傳送到茶葉的葉片里。所以越老的巖茶水仙，它吸收的青苔汁液越多，樅味也就越明顯。
這是不是說，所有的巖茶水仙都有青苔味呢?倒也不然。巖茶水仙除了青苔味外，還有糙米味、木質味等等，接因成長環境和加工工藝的不同而導致的。但總體來說，巖茶水仙的樅味以“巖韻”為第一標準。上好的巖茶水仙“巖骨花香”，在仔細體會之后，才能隱隱感覺到巖上的青苔味。否則，這么多愛喝它的人，豈不都成了“重口味”了?