斗茶品讀悠遠茶史感受斗茶文化

10月14日上午，來自全國各地近60家媒體的80多位社長、總編、記者一起來到安溪感德鎮的茶王公文化祠，近距離感受源遠流長的鐵觀音茶歷史，體驗傳統制茶工藝，參與正在這里舉辦的斗茶賽。
拜茶王公了解茶史
“我們一起向茶王公行三鞠躬。一鞠躬，二鞠躬，三鞠躬……”10月14日上午，茶王公文化祠主殿內舉辦祭拜茶王公的復古典禮，二十幾名身著漢服的當地茶人每人手拿一炷香，恭敬地祭拜茶王公。
感德是“中國茶葉第一鎮”。南宋愛國詩人謝枋得是這場祭拜典禮的“主角”茶王公。生于南宋年間的謝枋得是江西人，自幼聰明過人，文章奇絕，曾與民族英雄文天祥同榜進士。南宋滅亡后，謝枋得不愿在元朝做官，便隱姓埋名到感德槐植等地講學、勸道，鼓勵民眾開墾荒地、種植茶葉。在他極力倡導下，感德先民從事茶葉生產，茶業自此獲得發展。為感謝謝枋得的貢獻，當地群眾尊他為“茶王公”，并于明成化年間，由槐植先民集資建祠，塑金身供奉。
體驗傳統制茶工藝
“雙手握住手柄，先向上搖動，再順勢向下搖動……”在茶王公祠內，著名制茶工藝大師陳兩固正在為到訪的嘉賓們演示制作鐵觀音的搖青工序，他還熱情地邀請大家參與其中，親身體驗傳統的制茶工藝。
作為安溪當地知名制茶工藝大師，陳兩固于2011年成立安溪縣老固茶葉專業合作社，合作社現有生態茶園1500余畝、社員210戶，惠及涉茶農戶400余人。
“炒茶青的溫度要多高?搖青要搖多久?手工包揉及包布揉動作要怎么做最規范?”來自全國各地的媒體朋友們興奮地與陳兩固交流制茶經。“看起來簡單，但親身去體驗后才發現，力道很不好把握，很容易將茶青搖到外面。”嘗試幾次后，仍無法完全掌握搖青的要領，一位來自福州晚報的媒體人無奈地笑著說。
享受民間斗茶快樂
當天，茶王公祠內舉辦的“斗茶”賽吸引了不少媒體人前去品鑒。“觀外形、聞香氣、品滋味、看湯色、看葉底。”茶王公文化及技藝傳承人、國家一級評茶師陳慶云，向前來參加“斗茶”賽的客人們詳細講解品鑒鐵觀音茶的技巧。現在，陳慶云是全國規模最大的安溪鐵觀音合作社的主要負責人。現場觀眾圍在桌前，用湯匙舀取不同的茶葉，并細細品味沖泡出來的茶水。
斗茶
古法斗茶始于唐代，當時稱為“茗站”，后于宋代盛行，稱為“斗茶”。斗茶是一項在新茶制成后茶農評比新茶的比賽活動，具有比技巧、斗輸贏的特點，頗有趣味性。現代斗茶又稱茶王賽，評委通過外形、香氣、滋味、湯色、葉底等方面，對茶樣進行密碼評定，決出名次。