優質紅茶香氣馥郁功夫紅茶質量判別先容

優質紅茶香氣馥郁
清遠多產紅茶，尤其是英德紅茶。然則，對于紅茶的分類和質量判別，卻并非人人都知。就功夫紅茶和紅碎茶的區分問題，清遠市質監局稱，鑒茶主要思量茶葉形狀、色澤、香氣、湯色、滋味等幾個方面。
功夫紅茶：質量判別有以下幾方面：
①形狀：條索緊細、勻齊的質量好。反之，條索粗松、勻齊度差的，質量次。
②色澤：色澤烏潤，富有光澤，質量好。反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。
③香氣：香氣馥郁的質量好。香氣不純，帶有青草氣息的，質量次，香氣低悶的為劣。
④湯色：湯色紅艷，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優。湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
⑤滋味：滋味醇厚的為優，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
⑥葉底：葉底明亮的，質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
紅碎茶：紅碎茶的品質優劣，稀奇著重內質的湯味和香氣，形狀是第二位的。
①形狀：紅碎茶形狀要求勻齊一致。碎茶顆粒卷緊，葉茶條索緊直，片茶皺褶而厚實，末茶成砂粒狀，體質重實。碎、片、葉、末的規格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色澤烏潤或帶褐紅，忌灰枯或泛黃。
②滋味：品評紅碎茶的滋味，稀奇強調湯質。湯質是指濃、強、鮮（粘稠、強烈、鮮爽）的水平。濃度是紅碎茶的品質基礎，鮮強是紅碎茶的品質氣概。紅碎茶湯要求濃、強、鮮具備，若是湯質淡、鈍、陳，則茶葉的品質次。
③香氣：高等的紅碎茶，香氣稀奇高，具有果香、花香和類似茉莉花的甜香，嘗味時，還能聞到茶香。我國云南的紅碎茶，就具有這樣的香氣。
④葉底：葉底的色澤，以紅艷明亮為上，暗雜為下，葉底的嫩度，以柔軟勻整為上，粗硬花雜下。紅碎茶的葉底著重紅亮度，而嫩度相當即可。
⑤湯色：以紅艷明亮為上，暗濁為下。紅碎茶湯色深淺和明亮度，是茶葉湯質的反映。決議湯色的主要成分，是茶黃索和茶紅索。茶湯乳凝（冷后渾）是湯質的優良顯示。外洋習慣接納加牛乳審評的方式：每杯茶湯中加入數目約為茶湯的十分之一的鮮牛奶，加量過多不利于判別湯味。加奶后，湯色以粉紅明亮或棕紅明亮為好，淡黃微紅或淡紅的較好，暗褐、淡灰、灰白的為欠好。加奶后的湯味，要求仍能嘗出顯著的茶味，這是茶湯濃的反映。茶湯入口后，兩腮立刻有顯著的刺激性，是茶湯強度的反映，若是只感應顯著的奶味，而茶味淡薄，則此茶品質差。
（原題目：優質紅茶香氣馥郁）