峨眉雪芽詳解

雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。
旋置風爐清樾下，他年奇事記三人。
——陸游
峨眉雪芽”是貫穿峨眉山茶史與茶文化中的千古香茗，其稱謂年代久遠。“峨眉雪芽”，唐時名“峨眉白芽”、“峨眉雪茗”。宋明以來，又有“雪香”、“清明香”等雅稱。
“峨眉雪芽”盛產于峨眉山海拔800-1200米處，常年云霧空蒙的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬年寺一帶。冬寒未解，新芽卻披著朝霞晚翠破雪而出。宛如慧眼微合，雖小芽一葉，細細觀之確有得禪靜之妙。春雨初霽，僧人口念彌陀，凈心采摘。必用拇指和食指之尖，輕掐其芽，否則嫩芽蔫而不鱔，其茶色味頓然而遜。以山在年輕女尼所采之茶尤稱妙品，她們既有一顆妙善的慈悲心，又有飛針走線、巧繡陀花雨的佛性；玉手纖纖，禪心凈凈，虔誠誦偈，采供佛前，這是任何茶鄉、茗山無法相比的。
峨眉山，位于中國四川省峨眉山市，是著名的旅游勝地和佛教名山；也是峨眉雪芽源產地。峨眉山有個神秘現象，就是在金頂上能看到“佛光”。這是來探秘游人們虔誠的心愿，也是游覽中的一個高潮。“佛光”使峨眉山富有了濃厚的神秘色彩。三月的峨眉山，屬于春天和雪芽。一杯綠茶近唇，口感清香淡遠，視覺碧綠如玉，無論是喝著還是看著，一切與它原生狀態相去不遠，仿佛還是枝頭上那簇活生生的植物。很多茶友都喝過峨眉雪芽，筆者現在就帶你走進峨眉雪芽的最初。
茶背后的故事——高山生態茶園
“自古名山出好茶”，茶好必須先有一個好的環境。峨眉雪芽高山生態茶園多分布在峨眉山雙遺地景區境內海拔800-1500米之間的群山幽谷中，這個被聯合國專家稱為世界上同緯度生物、植被保護最好的地區，自古就盛產真正的珍稀高山好茶。這個獨特的區域擁有世界上獨有的多霧天氣，日照時間短，終日云霧彌漫，一年323.4天都云霧籠罩，一年不足950個小時的日照，年降水量達1200-1800毫米的充沛雨量，80%以上的空氣相對濕度，是世界一流的茶樹生長環境。
生命由此不同——采摘
采摘標準：全芽，或者一芽一葉，兩葉，病蟲葉、雨水葉、露水葉不采，芽頭飽滿挺立。
采摘手法：必須用大拇指跟食指捏著芽頭下方的嫩莖處，然后瞬間用力往上提。切記，不能用指甲掐，因為掐下的茶，制成的茶，斷裂處會變黑，影響茶葉色澤。
因茶葉極易吸收別的物體氣味，所以采摘后必須用竹篾編制的茶簍。
蛻變之旅——制茶
峨眉雪芽的制作過程采用進口全封閉生產線設備，避免茶葉二次污染，茶葉采摘之后從粗制、精制、儲藏、包裝和運輸的加工全程，全部按照嚴苛的歐洲有機產品的生產標準進行管理，保證安全、健康的產品品質。
整個過程可追隨有機管理標準，從種植、采摘、初制到精致各加工環節的借采用標準化有機管理。（文章來源于網絡；版權歸原作者所有）