普洱茶和段子一樣，也是要有“梗”的

茶梗在普洱茶的轉化上也起到非常重要的角色，毛茶撿剔時適當保留一些嫩梗，有利于增加茶湯醇厚的香氣滋味，所以才會說，好茶和段子一樣，也是要有“梗”的。說起“梗”來，人們對這個充滿歡樂的東西都津津樂道，喝普洱茶也一樣，“有梗”才夠味。
1、什么是“茶梗”？
茶梗，是指茶葉的葉梗，也叫茶枝、茶莖，比起芽頭和嫩葉來說相對較老。在一些嫩度要求比較高的茶，如綠茶，只摘取芽頭制作，不留茶梗，而在普洱茶等其他大多數茶葉里，梗則很常見。
一般人聽到茶梗，可能會覺得它是混在茶葉里的粗老雜物，所以覺得有梗的茶葉就是沒有撿剔干凈，那為什么茶葉里還要留梗？
2、茶梗：香氣的“儲存地”
盡管茶梗營養成分有限，但其中含有相當數量的香氣物質，茶葉在加工過程中，香氣從梗轉移到葉芽中，要有適當的茶梗才能制出香高味濃的茶葉。
同時，茶梗里面的維管束負責運送營養成分，因此茶梗中的糖類物質和氨基酸類都顯著高于芽葉。