安化松針的工藝特點(diǎn)

安化松針的制作極為精巧，具體操作分為采青、攤青、殺青，揉捻、炒坯、攤涼、整形、干燥、篩揀等九道工序。下面茶詩網(wǎng)帶您來看下安化松針的工藝特點(diǎn)。
湖南安化松針制作工藝流程
1、采青
安化松針在采摘上極為講究，特級(jí)松針茶在清明前進(jìn)行，當(dāng)茶園發(fā)芽率達(dá)5%即可開園采摘，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)。
2、攤青
鮮葉按照等級(jí)分別薄攤于篾盤內(nèi)，置于陰涼、通風(fēng)清潔處，使水分輕度蒸發(fā)，葉緣微卷。
3、殺青
采用手工或殺青機(jī)進(jìn)行殺青，要求殺勻殺透，做到無紅梗紅葉及尖、焦邊葉。
4、揉捻
殺青葉經(jīng)攤涼后，進(jìn)行揉捻，要求既要有茶汁溢出，初步成條，又要保護(hù)芽葉完整，用力或加壓不能過重，揉時(shí)不能過長(zhǎng)。
5、炒坯
揉坯采用鍋炒或微型烘干機(jī)進(jìn)行，溫度為70～80℃，蒸發(fā)水分，濃縮茶汁，失水率在70-80%。
6、攤涼
將炒好的茶坯迅速薄攤于篾盤內(nèi)，使茶葉水分重新分布均勻，一般30分鐘。
7、整形
這是決定安化松針緊細(xì)圓直關(guān)鍵工序。全工序在專用烘茶灶上的揉盒內(nèi)進(jìn)行。使茶葉細(xì)長(zhǎng)、緊直、圓潤，色澤翠綠、顯毫，整形似為適度。
8、干燥
將整形適度的茶葉薄攤于烘盒內(nèi)，控制含水量在5%以內(nèi)，并及時(shí)評(píng)審?fù)庑蝺?nèi)質(zhì)，按品質(zhì)優(yōu)次，隨即用皮紙包好，存入生石灰缸內(nèi)。
9、篩揀：為使外形美觀，產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)格化，經(jīng)存放2～3天后進(jìn)行篩選，篩去碎末，揀去扁片彎條，及時(shí)按品種拼配，包裝出廠。