雙井綠簡介

雙井綠簡介
雙井綠產(chǎn)于江西修水雙井村一帶的彎曲形炒青綠茶。五代毛文錫《茶譜》（935）中記載：“洪州雙白芽，制造極精”。北宋司馬光《雙井茶寄贈景仁》詩：“春睡無端朽逐人，驅(qū)訶不去苦相親。欲憑洪井真茶力，度遣力圭報谷神。”北宋歐陽修《雙井茶》詩：“石上生茶如鳳爪，… …一啜猶須三日夸。”采摘一芽二葉初展鮮葉，經(jīng)攤青、殺青、揉捻、初烘、整形提毫、復(fù)烘制成。分特級、一級、二級。緊圓微卷，形如鳳爪，鋒苗秀潤，銀毫披露，香高持久，味醇鮮爽，茶湯清澈，葉底嫩勻。主銷江西各大中城市，少量銷往武漢、上海、北京。
雙井綠茶產(chǎn)于修水縣雙井村，五代毛文錫所著的《茶譜》記載：“洪州雙井白芽，制作極精”。宋代著名詩人黃庭堅非常喜愛家鄉(xiāng)的雙井茶，常常將雙井茶分贈給好友歐陽修、蘇東坡、司馬光等，并賦詩贊賞。歐陽修的《歸田錄》中還將它推崇為全國“草茶第一”。后來，雙井茶的品質(zhì)不斷得到提高。1985年在江西省名茶評比鑒定中，被評為全省八大名茶之一，并榮獲名茶證書，1984年以精致的小包裝參加廬山茶葉展銷會，博得中外客商、游人、消費者的高度贊賞。
古代“雙井茶”屬蒸青散茶類，用蒸氣殺青，再烘干、磨碎、煮飲。如今的“雙井綠”，分為特級和一級兩個品級。特級以一芽一葉初展，芽葉長度為２．５厘米左右的鮮葉制成；一級以一芽二葉初展的鮮葉制成。加工工藝分為鮮葉攤放、殺青、揉捻、初烘、整形提毫、復(fù)烘六道工序。品質(zhì)特點為，外形圓緊略曲，形如鳳爪，鋒苗潤秀，銀毫顯露；內(nèi)質(zhì)香氣高香持久；湯色明亮；滋味鮮醇；葉底嫩綠。