普洱茶致癌是肯定的——謬論

隨著普洱茶被炒熱，越來越多的負(fù)面新聞也隨之而來，曾經(jīng)有人進(jìn)行過報道，普洱茶樣品中的黃曲霉素的含量超出了中國谷物標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的黃曲霉素限值，同時還查出了所有普洱茶樣品都含有伏馬毒素和嘔吐毒素，因此，普洱茶一度被推至風(fēng)口浪尖，普洱茶致癌的說法也由此得來！
普洱茶致癌是肯定的——謬論！任何事物都有好壞兩面性，普洱茶放下“身段”，也就只是一個普通的茶飲，當(dāng)然也存在好壞兩面，對于普洱茶中檢測出來的黃曲霉素、伏馬毒素和嘔吐毒素，這些是屬于受污染而產(chǎn)生的此類毒素。
可以毫不夸張的說，所有的糧食，包括常見的花生、玉米、大米以及一些堅果類，超標(biāo)都是常有的事情，一旦糧食未能及時曬干或者存儲在濕熱潮濕的環(huán)境中，被污染上此類毒素是很容易的。因此，普洱茶會出現(xiàn)這種物質(zhì)，和它的存儲環(huán)境也是高度相關(guān)的。但我們不能就此認(rèn)為，陳年的普洱茶就含有黃曲毒素，這是極其不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊环N說法。
黃曲霉毒素是黃曲霉與其它的寄生曲霉在一定的條件下產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，它要滿足物質(zhì)和環(huán)境兩個條件，普洱茶本身是不可能出現(xiàn)黃曲霉毒素的，它缺少轉(zhuǎn)化黃曲霉毒素的物質(zhì)條件。因此，合格標(biāo)準(zhǔn)的存儲環(huán)境，避免二次污染才是我們應(yīng)該重視的，比如說買回來以后的存儲環(huán)境，以及普洱茶的加工制作，一定要嚴(yán)格按照《普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)》來實行。
普洱茶怎么存儲避免霉變？
1、生普熟普分開存放
生普熟普最好能夠分開存放，兩種茶如果放在一起會串味，盡量把生茶和熟茶方在不同的房間或者容器。
2、存放前先去倉味
新買的普洱茶最好不要馬上就入缸存放，要先略微透氣之后存放。如果是新普洱茶有很重的倉味，可以先把它放在通風(fēng)的地方，等到倉位散盡之后再進(jìn)行存儲。如果普洱沒有倉味，可以在竹箬外用宣紙、棉紙或牛皮紙包裹，然后儲存。這些包裝紙有調(diào)節(jié)作用，可以擋住外界過多的濕氣。
3、按形態(tài)分類存儲
準(zhǔn)備長期存儲的茶品，如果用的是紙箱保存，入箱之前先處理下。整桶的普洱茶在存儲之前要用鐵絲或者繩子綁緊，防止時間長了松脫，導(dǎo)致受潮。散茶要用牛皮紙袋包扎好，避免受潮。
4、定期檢查存儲狀況
存儲中的普洱茶是在不斷變化的，所以，定期拿出來嘗一嘗是檢查的唯一方法，只有喝了才能知道普洱茶的轉(zhuǎn)化程度。檢查除了要喝一喝以外，還要檢查普洱茶是否發(fā)霉，是否生了蟲子，如果發(fā)現(xiàn)有意外要及時處理，避免嚴(yán)重之后無法補(bǔ)救。
5、避免光照
光照不僅是指太陽光的直接照射，也指家庭及商店使用的陳列柜存放普洱使用的石英燈。因為光照會促進(jìn)茶葉色素氧化而導(dǎo)致茶葉變色，茶葉中的一些物質(zhì)就會跟著發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，從而使茶葉產(chǎn)生異味。
6、避免受潮
空氣濕度大，水分能促進(jìn)茶葉成分發(fā)生化學(xué)變化并產(chǎn)生反應(yīng)，茶葉接觸到的水分越多，它自身的有益成分?jǐn)U散移動和互相作用也就越顯著，從而導(dǎo)致茶葉迅速的陳化會有潮味怪味，嚴(yán)重的會出現(xiàn)霉變。
如果在空氣比較干燥的地方存放（昆明、北京）陳化變得緩慢，所以要有一定濕氣，建議存放茶的房間，擺放一兩盆水，令空氣中濕度稍微增大。
相反在空氣濕度大的地方存放（廣東）會導(dǎo)致普洱茶的快速變化，嚴(yán)重的會導(dǎo)致霉變，建議在存茶的房間，增加除濕機(jī)或盡量放置高樓層，做好通風(fēng)空氣流通，以保證優(yōu)質(zhì)的儲存環(huán)境。