說紫砂壺適合泡茶是有道理的

我們平日里泡茶，不少茶友們喜歡以紫砂壺沖泡之，而在大多數人眼中，普遍認為以紫砂壺泡茶效果最佳。這其中是否蘊含著一定的道理呢？這里聚祥春茗茶小編就來揭秘。
??1、導溫性：泡茶就是茶葉中水溶性物質溶解于水的過程，“澀”味的茶多酚、“苦”味的咖啡堿、“鮮”味的氨基酸等，這些物資在水中的溶解程度會受水溫的影響而發生不同步的變化。水溫的變化幅度過大，引起滋味物質析出的比例不等同于茶葉原有的比例，導致茶葉滋味的失真。所以泡好茶要避免這種情況出現，就要求茶具必須具有較高的熱容量和較低的熱傳導性，才能保證泡茶過程相對等溫，泡出茶葉的真味。紫砂壺具備高熱容量和低熱傳導性的特點，所以宜茶。
2、吸附面積吸附散射原理：泡茶過程中茶葉所含芳香物質受熱的作用形成茶葉香氣。（芳香物質含量很低、種類多、脂溶性）泡茶初始階段，大量芳香物質迅速釋放，茶湯中芳香物質乳濁液的濃度很快達到飽和，后續香氣的揮發會受到很大程度的抑制。聚祥春茗茶認為，紫砂壺具有較大的內表面積，能最大限度地吸附香氣，從而讓茶湯中香氣濃度達到一個動態平衡，茶葉原有的香氣就能盡可能還原。
??3、礦物質析出性：紫砂本來是一種礦石，它含有豐富的微量元素有利于人體健康。長時間放置在紫砂壺的水在口感上會發生顯著的變化，甚至略帶清甜感。說是紫砂壺其實那個砂和沙有明顯區別，我曾經嘗試過用大紫砂養水，水的口感明顯強于飲水機的水。泡綠茶的時候我也會選擇大的紫砂壺通過熱傳導來降低開水水溫，這樣既降低泡茶的水溫又養水又養壺，可謂一舉三得。
本文版權歸廈門聚祥春實業有限公司所有，歡迎轉載，轉載請注明作者和出處