祁門紅茶“工夫”深

中國創造了“綠、紅、白、黃、黑、烏龍茶”六大茶類。其中紅茶類雖然婦孺皆知，但生產和消費的歷史其實僅400年左右，而且長期以來屬于對外貿易，國內茶客對其熱情并不算高。
11月上旬，南寧一群資深茶友組團親赴世界三大高香紅茶—安徽祁門紅茶原產地深度走訪了一趟，對祁門紅茶有了深層次的了解認識。返邕之后，他們帶著在安徽的收獲，自發組織了一場祁紅品鑒交流茶會。
在當天的茶會上，茶友們首先品的是一款國內最大的祁門紅茶生產商多次作為“國禮茶”贈送給外國元首的特級祁門紅茶。
只見干茶條索細長，黑黃相間，金毫明顯，表明選用的是茶葉最嫩的部位—芽頭所制作。因為芽頭嫩度高，所以茶藝師用的是只有85℃的熱水沖泡。第一道茶湯就已金黃透亮，干凈清澈，散發出迷人高揚的花香，引來茶客們嘖嘖稱贊。茶湯入嘴后，感覺滑順甜柔，花香縈繞口腔久久不散，回味悠長。
“這種茶香竟有些類似曬干的玫瑰花香，真特別?！币晃荒贻p的女茶友細細體味后說道。
南寧資深茶友黃國浩先生是此次茶會的組織者，他對這位女茶友細致觀察表示認同。他說，祁門紅茶正是憑借著似花、似果、似蜜的“祁門香”聞名于世，更有“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門”的贊譽。接下來要品評的茶，由祁門紅茶非物質文化遺產傳承人親自全手工制作，這種感受將體會得更為明顯。
果然，第二款的干茶更條索緊秀細致，色澤烏黑中帶金毫，外形更為漂亮。黃國浩說，祁門紅茶聞名于世，不僅與其生長環境息息相關，更與祁門紅茶的制作工藝密不可分。祁門紅茶從初制到精制一共要經17道工序，充分凝聚著優秀制茶師的心血智慧，可謂中國工夫紅茶的代表。這次大家親眼見到了非物質文化遺產傳承人展示打袋、抖篩、飄篩等精彩技藝，祁紅毛茶在師傅手中嫻熟地揮灑，不斷翻滾，漸漸變得勻稱、規整……大家切實感受到了祁門紅茶“工夫”之所在。
有了這一番解說，大家品第二款茶時更注意了細品慢飲。湯色較上一款更深沉，金黃明麗如花生油，倒入茶杯可見杯沿有一圈明亮的金黃圈，清亮悅目。茶湯入口，水路更為細膩，香氣也更為鮮甜高長，醇和柔滑，回味雋厚，甘甜有香。
“如果沒有比較，第一款已經讓人驚艷，但這么對比著喝，高下立馬可見，第二款口感完全不輸頂級金駿眉。”茶友莫先生評價道。好的祁門紅茶一般只能沖泡3次左右。茶過三巡后大家翻看茶底，呈現漂亮的古銅色，嫩芽清晰可見，果然好茶好工藝。