為什么會有純料和拼配茶的概念？

入秋了，為了趕走秋老虎帶來的燥熱，一杯清茶是一個非常好的選擇。但是，面對著眾多茶產品的選擇，五花八門的產品介紹。消費者往往會感到很多疑惑。為什么會有純料和拼配茶的概念？
何謂拼配？這是月老的活兒
在了解純料茶葉拼配茶之前，我們要區分幾個名詞概念。何謂成品茶、毛茶？何謂精制、分級？
成品茶，顧名思義就是已經成為商品，可以直接出售，也既是精制過了的茶。毛茶也就是鮮葉剛經過初制后的產品，其品質特征已基本形成，可以飲用。但產品品質差異大，一般不能進行銷售。
精制是指毛茶因每片茶葉長短、粗細不同，通過不同孔徑大小的篩目進行篩分、因每片茶葉重量不同，通過風選機進行風選、再通過手工或機器揀剔，可以得到片茶、末茶、條形茶等不同篩號等級的茶。分級，不同的茶類，茶葉分級的標準是不一樣的，一般由毛茶決定一批次茶葉的等級。
很多人都會感到很奇怪，為什么要拼配呢？其實，主要就是維持產品的穩定及揚長補短。茶的栽培與加工都有太多的不確定性，氣候不同、區域不同、季節不同、加工技術不同、產品的口感都千差萬別。有的茶可能香氣不錯，可口感次了點；有的茶可能口感不錯，可香氣又次了點。用一個很通俗的例子，好的拼配師傅就像月老，茶葉拼配也好像找對象，找到情投意合的元素，便能彼此相濡以沫，取長補短；而遇見性格不合的對方，則一不小心便成了冤家，讓茶葉品質一文不值。
茶葉拼配，加工過程中一個步驟
六大茶類都需要拼配嗎？茶葉資深人士田衡說，現在市場上的流通的茶，可以粗略分為大宗茶和名優茶。一般情況，名優茶一般不會進行拼配，包括綠茶、紅茶、白茶、黃茶，常常進行拼配的茶是黑茶、烏龍茶、出口綠茶和出口紅茶。他笑著說：“普洱茶中所謂的純料和烏龍茶中的名叢指的是一株茶樹上采摘的鮮葉所做的茶，喝到這種茶的概率并不大。”
據了解，茶葉拼配只是茶葉加工中的一個步驟，為了更多表現茶葉其豐富的口味和多層次的風格，能更加被大眾接受，更符合大眾口感，一家企業往往要有自己的風格體系、自己的拼配經典，以“性格”維系消費者的心。