一款茶好不好，聞得出來(lái)！

和朋友一起喝茶時(shí)，常常有聊到，“今天這款茶怎么樣？”
除了以品嘗到的滋味作為判斷依據(jù)之外，還會(huì)仔細(xì)地聞聞茶香。看看香氣的類(lèi)型、質(zhì)感，有無(wú)異味等等。
通過(guò)對(duì)香氣的觀察，盡可能地了解茶的品質(zhì)，品茶水平自然得到提升。
1.毫香
毫香通常是形容干茶能明顯看到許多白毫的茶葉，在沖泡時(shí)散發(fā)出來(lái)的香氣。
一般有毫香的茶，原料等級(jí)都比較高，而且茶葉一定要有大量的毫毛，毫香明顯的多見(jiàn)于新茶。例如白毫銀針就會(huì)有明顯的毫香。
2.火香
火香一般是茶葉在干燥時(shí)溫度比較高，或者在精制時(shí)適度焙火帶來(lái)的。
通常濃香型的烏龍都會(huì)帶有，而炒青綠茶和黃大茶等也會(huì)有。
3.陳香
陳香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期還可以繼續(xù)轉(zhuǎn)化的茶類(lèi)在轉(zhuǎn)化過(guò)程中，自然氧化帶來(lái)的香氣。
4.果香
茶葉中出現(xiàn)的果香種類(lèi)很多。
自然的果香主要是茶樹(shù)品種和工藝造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝紅茶。自然的果香最常見(jiàn)于紅茶和烏龍茶。
5.清香
清香是能令人愉悅的自然而帶鮮爽的香氣。青味與清香不同，一般由殺青不足，而帶來(lái)的令人不適的類(lèi)似青草的氣味。清香多出現(xiàn)于綠茶和普洱生茶新茶。
6.嫩香
嫩香是一種清鮮、細(xì)嫩的香感，植物鮮嫩部分散發(fā)出來(lái)的出眾香氣。一般原料等級(jí)高、工藝到位、保存得當(dāng)?shù)木G茶、黃茶都會(huì)有。比如黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、都勻毛尖等。
7.甜香
甜香就是在香氣成分中能夠明顯感受到甜味。甜香在紅茶中比較容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圓香等。其他茶類(lèi)也會(huì)見(jiàn)到，比如工藝精制的黃芽茶也會(huì)有甜玉米須的香氣。
8.松煙香
干燥過(guò)程中，使用特殊松木等熏煙制作的茶，一般都有較舒適的松煙香。有松煙香的茶有例如傳統(tǒng)正山小種、溈山毛尖等。
9.花香
花香的類(lèi)型很豐富，根據(jù)花香給人的感受，將其分為清雅型的花香和濃郁型的花香。自然形成的花香，既有茶樹(shù)品種的關(guān)系，也離不開(kāi)工藝。
通常以品種為主帶來(lái)的花香，以廣東單叢茶為代表，而紅茶的花香，則主要是工藝帶來(lái)的。還有一種花香，是以花茶為代表，利用茶葉的吸附性，吸收外源花朵的香氣，例如茉莉花茶。
10.高香
一般指香氣高揚(yáng)而且持久，刺激性強(qiáng)。
11.純正
一般指香氣純凈，既不高揚(yáng)也不沉悶，沒(méi)有異雜味。
12.悶氣
是屬于不愉快的香氣，沉悶而不爽。一般是茶青在烘焙后，未適當(dāng)攤涼而形成的。
13.高火味
是指茶葉加溫干燥過(guò)程中，溫度高、時(shí)間長(zhǎng)、干度十足所產(chǎn)生的令人不適的氣味。
14.陳氣
一般指的是綠茶、黃茶類(lèi)在貯藏過(guò)久后產(chǎn)生的陳變氣味。
15.青氣
一般是指茶葉帶有鮮葉的青草氣。一般是令人不愉悅的，也稱(chēng)青臭氣。
看完以上術(shù)語(yǔ)之后，有沒(méi)有聯(lián)想到平時(shí)喝茶的茶香呢？
大家可以在喝茶的時(shí)候，嘗試用上兩三個(gè)術(shù)語(yǔ)，來(lái)加深自己喝茶的感受。