解讀喝普洱茶4大誤區

在一些茶店里，普洱熟茶的年限幾乎成為它身價倍增的理由。還有不少消費者熱衷于自己存茶，以期普洱熟茶有更好的口感。“除非能保持熟茶中的所有品質不流失。”周紅杰想給盲目的茶收藏者們提個醒，“但這幾乎是不可能的。”
普洱茶有養生功效，人盡皆知。但是，關于生茶、熟茶哪種更養生的爭論似乎從來沒停歇過。前日，參加首屆普洱茶峰會的茶業專家在解析這些觀念誤區的同時，提醒消費者：選擇生茶或熟茶，應根據自己的體質而定。
生熟茶各有優點
“生茶比熟茶更養生？”對一些飲茶者這樣的觀念，云南農業大學龍潤普洱茶學院副院長周紅杰的解釋是：普洱生茶接近綠茶，適合體質較好的人，但如果患有胃病，最好不要常喝生茶。
他談道，熟茶的茶性較為溫和，各種體質的飲茶者都適合，從這點來說，熟茶相對養生。但這并不是熟茶比生茶好的意思，“兩者制作工藝不一樣，在養生方面各有優點，并沒有可比性。”
霉味不是熟茶專有
“有人說喝熟茶要的就是那股霉味，而事實上，真正好的熟茶根本就不應該有這樣的味道，應是湯色紅而透亮，味道香醇的。”周紅杰說，普洱熟茶中主要含有３種物質，首先是茶本身的物質；其次是普洱茶在渥堆過程中，微生物產生的對人體有益的多糖、寡糖等物質。此外，還有微生物的自身殘留成分，其中包括酵母等酶。“普洱熟茶中有霉味，其中一個原因就是里面有活的微生物。”他強調說，普洱茶需要微生物來加工，但我們要喝的是沒有活的微生物的普洱茶。
好茶不以年限定
他談到，首先，存茶必須是原料很不錯的普洱茶，如果茶本身品質就不好，再怎么存也不會變成好茶。其次，制作工藝、存儲條件都非常重要，“哪一個環節有所疏漏，熟茶都不會隨著年限的增加品質變得更好，而且情況只會相反。”他提醒消費者，年限并不能使所有茶的品質得到提升。
喝茶要適量
有人認為，喝茶越多越利于健康。對此，華南農業大學園藝學院茶學系副教授陳文品提醒說，每日喝茶要適量，如果喝入過多的茶，有可能會引起茶葉中毒。
陳文品解釋，茶葉中含有咖啡堿和茶多酚，都對身體有益。因此，喝適量的茶能讓人提神。但如果喝入太多茶，有可能會出現乏力、困倦的情況，這就是輕度茶葉中毒，抑制中樞神經的運動。“這種問題在茶莊較容易出現，因為不少茶莊老板每日在不停地給來客泡茶的同時，自己也在不停地喝茶，很容易造成飲茶過度。”