茶多酚對茶籽油過氧化值的影響
發布時間：2025-04-22 點擊：4
考查了紫外光、溫度、cucl2和kclo3作用下添加茶多酚對茶籽油過氧化值的影響。實驗結果表明：用紫外光輻射7h，添加茶多酚的茶籽油的過氧化值比不加茶多酚的油低44.87%；在90℃下加熱7h，添加茶多酚的茶籽油的過氧化值比不加茶多酚低58.96%；分別在0.08mol/l cucl2和0.1mol/l kclo3的作用下氧化7h，添加1.5mg茶多酚茶籽油的過氧化值比不加茶多酚分別低10.85%和11.23%。完成機構：吉首大學食品科學研究所,湖南吉首 416000