茶葉進化史簡介

《茶經(jīng)》上記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！弊陨褶r(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶葉以后，茶葉就成了中國人生活中不可或缺的一部分。經(jīng)過了5000年的沉淀，關(guān)于茶的記憶已經(jīng)深深地根植于中國人的基因里，成為中華民族一種不可復(fù)制的文化。
因為茶葉有消炎解毒的功效，所以在春秋之前，我們的祖先只是將茶葉作為藥用。到了秦漢時代，人們開始用茶做菜，主要是將茶煮成湯羹來食用，這就是最早的“茶食”。不過那時人們做“茶食”，還是取用茶消炎解毒的功能。
到了漢朝，由于經(jīng)濟、文化的興盛，茶作為四川特產(chǎn)進貢到京都長安、洛陽；同時，茶葉也從四川傳播到了長江中下游地區(qū)，于是飲茶之風(fēng)慢慢在全國范圍內(nèi)形成。西晉末年，五胡亂華，晉朝南遷，中原士族也紛紛跟著南遷，財力雄厚的士族在江南地區(qū)扎根，大大發(fā)展了江南地區(qū)的經(jīng)濟，同時也極大地推動了茶葉文化的發(fā)展。這時的茶葉飲用方法還是以加各種調(diào)料進行烹煮為主，但是清飲茶葉的飲茶形式開始流行。
到了唐朝，隨著全國茶葉產(chǎn)量的大幅增加，茶葉進一步向普通百姓的生活靠近，當(dāng)時人們用蒸青法把茶葉加工成餅狀，這樣不但便于攜帶和流通，而且茶葉的口感也有了很大的提高。唐朝對茶文化最大的貢獻之一就是茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，這是中國第一部茶書，也是當(dāng)時最權(quán)威的一部茶書，它的出現(xiàn)為后世茶文化的發(fā)展奠定了無比堅實的基礎(chǔ)。
宋朝的飲茶之風(fēng)日盛，茶葉成為百姓“開門七件事”之一。而且這時候，已經(jīng)出現(xiàn)了蒸青的散茶，雖然散茶還不是當(dāng)時社會的主流。到了明朝，農(nóng)民出身的朱元璋認為制作“團茶”太過勞民傷財，于是下詔：“罷造龍團，惟采芽茶以進?！敝链?，散茶正式成為社會主流，人們不再將茶葉制作成茶餅，而是直接在壺或盞中沏泡散茶，中國人的泡茶、飲茶方式也發(fā)生了重大的改變。這時的散茶多是綠茶。
清朝，由于清室皇族對茶文化的推崇，使得中國的茶文化走向了鼎盛。雖然慈禧太后對勞民傷財?shù)牟韪嗲橛歇氱?，但還是改變不了散茶的主流地位。在這一時期，茶葉正式形成了六大茶系，即我們常說的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶，而綠茶是六大茶系中產(chǎn)量最大的一種。
來源：綠茶名品圖鑒