濃茶解酒，傳言還是真相

酒在我們生活中出現頻率很高，應酬的飯桌上，娛樂的場所里，獨酌的暗夜中。醉酒的狀況也時有發生，失戀后醉酒，失敗后醉酒，高興得醉酒。而解酒也成了一門常見的學問，各種解酒方法眾口相傳，這其中濃茶解酒一說更是讓人信以為真，但濃茶解酒是真的嗎？看下文怎么解讀。
濃茶解酒，傳言還是真相
通常說的“解酒”，一般是指減輕喝酒過多的反應，比如頭痛、嘔吐、動作失調、反應緩慢等等。這種看得見摸得著的反應，必須要“解酒物”被迅速吸收并且發揮作用才能顯示出來。
酒精進入人體之后，會被轉化為乙醛，然后轉化為乙酸，最后分解為二氧化碳和水以及轉化為脂肪。如果喝下的酒精不多，這個處理流程運行良好，人體就不會有太大的反應。反之，短時間內喝入大量酒精，超過了這一流水線的處理能力，就會有一些中間產物累積下來。多數人是乙醛轉化為乙酸的那一步“窩工”了，導致體內乙醛含量升高。人體對乙醛比酒精還要敏感，于是就面紅耳赤、頭暈目眩，手腳也不聽自己使喚了。
要“解酒”，就需要加強這條流水線的運行。茶水中有不下幾十上百種的物質，最重要的是咖啡因和茶多酚等抗氧化劑。然而，這些成分對這條“酒精代謝流水線”的運行無能為力。實際上，不僅是茶水不行，迄今為止科學家們也沒有發現吃什么東西能夠促進這條流水線的運行。
不過這并不意味著喝茶對喝酒沒有影響。我們知道，酒精的作用是讓人暈眩、虛弱、運動能力失調，而咖啡因卻可以刺激人興奮和清醒。茶中含有大量的咖啡因，是不是可以“對抗”醉酒反應呢？這方面的研究還不少，比如2006年《酒精中毒：臨床與實驗研究》上就發表了發表了一項研究：喝下同樣的酒之后之后，同時喝運動飲料的人在頭痛、虛弱、口干以及運動能力失調這些“醉酒征兆”方面都要明顯低于單純喝酒的人。
運動飲料中含有咖啡因，運動飲料的這種 “對抗作用”被歸結于咖啡因的功勞。不過，人們會根據這些主觀感覺來確定自己有沒有“喝多”，這種“對抗作用”干擾了人體對體內酒精量的判斷，從而不知不覺喝得更多。因為有統計數據支持這一結論，所以美國甚至禁止了在酒精飲料中添加咖啡因的運動飲料。
那一項研究中還檢測了試驗志愿者的運動靈敏性，結果是雖然咖啡因使得喝了同樣多酒的人感覺“好一些”，但是卻沒有幫助恢復運動靈敏性。一杯常規的茶比一杯咖啡中所含的咖啡因要少，但茶水的咖啡因含量跟茶葉本身、茶葉量、水溫和沖泡時間密切相關。一杯“濃茶”，其中的咖啡因含量也就不容小視。
顯然，酒后的反應跟喝酒的量和人的體質有關，茶(或者咖啡因)的作用也跟量和體質有關。不同的試驗，就有可能得到不一致的結果。比如，不止一項研究讓志愿者喝下不同量的酒，然后比較吃與不吃咖啡因的情況下模擬駕駛的能力。結果發現，哪怕是少量飲酒，剎車反應時間都會大大延長。如果是在中國的“酒駕”范圍內(即酒精檢測結果不超過0.08%)，那么咖啡因能夠有一定幫助。
2001年《藥物和酒精依賴》上發表的一項研究認為，這種幫助作用很有限。吃了咖啡因之后剎車反應時間比不喝的明顯縮短，但是即使吃到400毫克咖啡因(相當于3到4杯咖啡)，也還是比不喝酒時的剎車時間明顯要長。茶水中的咖啡因含量比咖啡往往要低，即使是濃茶也需要喝很多才能獲得足夠的咖啡因。所以，為了安全，“喝酒不開車”是最明智的選擇。
咖啡因在體內的代謝會受到酒精的影響，咖啡因在體內積累得更多。喝同樣的咖啡，人體可能處于更興奮的狀態。如果喝完酒希望盡快睡著，喝茶就幫倒忙了。