栗強與大家暢談《普洱茶的品飲與收藏》

2014年12月7日，著名收藏家、學者栗強在皇城藝術館與大家暢談《普洱茶的品飲與收藏》。栗強，獨立學者，北京大學高級研究員，中醫師，收藏家，國內一線拍賣公司茶文化、佛造像專題顧問，“國學生活化”首倡人，出版有多部專著。
真正主流的普洱茶分四個階段：
號級茶，簡單地說叫做老植物、老工藝、它是比較傳統，老的植物也是過去和古代的植物一脈相通，自然環境還沒被破壞，是老植物、老工藝，工藝也是傳統手工藝。
印級茶是建國之初的茶，它的特點就叫做還是老植物、植物還沒有大量的改造，但是新工藝了，建國以后的工藝已經是新工藝，他為了批量生產工藝已經變了，新工藝。
國營茶廠的七字餅時期，新植物、新工藝。
新生古樹茶，就是由于這種新植物、新工藝做到最后誰都喝不下去了，甚至不得不開發了一種所謂的叫做新倉儲、新植物、新工藝。
我將要寫一篇文章叫做《此有故彼有，此無故彼無》，專門講香港的茶倉的概念。為什么會產生濕倉，是由于產生了新植物加新工藝之后，那茶已經嘎新嘎新的，新得誰都喝不下去了。喝不下去了，就不得不采用一種新的倉儲方法，把這種喝不下去的刺激性給去除，然后才產生了今天大家能喝的，賣的很貴的幾萬塊錢一餅的叫做新植物、新工藝、新倉儲出來的合格的國營七字餅，由于它這么不好喝，這個叫此有故彼有。
我們發現原來國營七字餅時期的工藝和植物都不行，所以現在有人試圖恢復號級茶，有人試圖恢復印級茶的，但是你既然在恢復之中，個有個的選擇，根據你的能力不同就做所謂的新生古樹茶，古樹就是老樹了，就是老植物了，新生有各種工藝，新生代的古樹茶有各種不同時期的工藝，到了這個時期我們也再不會有人把這些新生古樹茶按照國營七字餅一樣去那種老的，那種香港倉儲方法去倉儲了，這是為什么?這是因為此有顧有，此無故彼無，你就不會再去用這種方法了。