泡開之后的烏龍茶樣子
發(fā)布時(shí)間：2025-04-10 點(diǎn)擊：11
烏龍茶，青茶，中國(guó)六大茶類之一，屬于半發(fā)酵茶，品種較多。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，成型于清雍正年間，其特征是香氣豐富、滋味醇厚，是很多人都喜歡喝的茶葉，相關(guān)的介紹如下！
泡開之后的烏龍茶樣子
泡一二分鐘后(泡的時(shí)間要適當(dāng)，太短，色香味出不來(lái)；太長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生苦澀味)，用拇、中兩指緊夾蓋碗，食指壓住碗蓋，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶時(shí)應(yīng)低行，以免散香失味。斟到最后碗底最濃部分，要均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里。這樣，達(dá)到濃淡均勻，香醇一致，也蘊(yùn)含著主人的深情厚意。這是第六、七道程序，叫做“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”。
茶水一經(jīng)斟入杯里，應(yīng)乘熱細(xì)吸，以免影響色香味。吸飲時(shí)，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，神清氣爽，心曠神怡。這是第八道程序，稱為“品啜甘霖”。
烏龍茶的沖泡方法
1、既然要領(lǐng)略烏龍茶的真香和妙韻，就要有考究而配套的茶具。最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(叁才杯)。杯具，應(yīng)選擇極精巧的白瓷小杯或由聞香杯和品茗杯組成的對(duì)杯。壺，應(yīng)選年代久遠(yuǎn)的壺。人多喝茶，選擇較大的“得慧壺”。
2、泡茶前先把燒開的水倒進(jìn)壺內(nèi)燙一會(huì)兒，再把杯子燙熱，提高器皿的溫度，才使泡出的烏龍茶的內(nèi)質(zhì)發(fā)揮得淋漓盡致。
3、泡茶的水沸騰在95℃——100℃
唐代被尊為茶圣的陸羽謂水有叁沸：“其沸如魚目、微有聲，為一沸;緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓流浪，為叁沸。”滾開的水，有老、嫩之分。一沸之水太嫩，勁不足，泡出的茶香味不足。叁沸的水又太老，因水中的氧氣、二氧化碳?xì)怏w已揮發(fā)殆盡，所泡出的茶湯既不鮮也不爽口。惟有二沸的水稱為“得一湯”。“天得一以清，地得一以寧”。
4、要邊沖泡，邊品飲。沖泡的時(shí)間要掌握好。泡的時(shí)間過長(zhǎng)，茶必失味而苦澀。沖泡時(shí)間過短，色淺味淡沒有韻。頭一泡茶悶茶時(shí)間由20秒到2分鐘不等。以后每一泡要順延10—30秒鐘。好的烏龍茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。優(yōu)質(zhì)的烏龍茶，一壺可沖泡12次。
烏龍茶泡飲技藝
烏龍茶的泡飲具有獨(dú)特的技藝，在泡飲的過程中也別有一番情趣。其泡飲技藝共有8道程序。
首先是燒開水，水溫以“一沸水”(即剛滾開水)為宜。水燒開時(shí)，要把蓋碗(或茶壺)、茶杯淋洗一遍，這樣既衛(wèi)生又能加溫，然后把烏龍茶放入蓋碗(或茶壺)里。用茶量蓋碗為5-10克，茶壺視大小而定，小茶壺約占茶壺容量的四五分，中茶壺約占三四分，大茶壺約占二三分。這些動(dòng)作包含著蘭道程序，即“山泉初沸”、“白鶴沐浴”和“烏龍入宮”。
接著提起開水壺，自高處往蓋碗或茶壺口邊沖入，使碗(壺)里茶葉旋轉(zhuǎn)，促使茶葉露香；開水沖滿后，立即蓋上碗(壺)蓋，稍候片刻，用碗(壺)蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使茶葉清新潔凈。這是第四、五道程序，稱為“懸壺高沖”、“春風(fēng)拂面”。
烏龍茶的種類
一、廣東烏龍
主要產(chǎn)區(qū)為潮安、饒平、陸豐等縣。潮安的鳳凰水仙品種不顯毫，但香氣清雅，鳳凰單樅制作精細(xì)選單株采摘：鳳凰水仙以香高味濃耐沖泡而著稱。
1、鳳凰單樅
外形條索卷曲緊結(jié)肥壯，色澤青褐油潤(rùn)而索紅線。內(nèi)質(zhì)香氣濃，有自然的花香，滋味醇厚鮮爽回甘，湯色黃艷帶，葉底柔嫩。綠葉紅邊，耐沖泡，沖泡多次尚有余香。
外形條素肥壯勻整，色澤灰褐烏潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣濃帶花香，滋味醇厚爽口，湯色清紅，葉底鮮嫩，紅邊綠心。
2、饒平烏龍
外形條索緊結(jié)秀勻，色澤砂綠鮮潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清細(xì)有花香，滋味醇厚鮮爽，湯色橙黃清沏，葉底勻亮開展，葉緣銀朱色，葉中淺黃色。較耐沖泡，具有獨(dú)特風(fēng)味。
二、閩北烏龍茶
產(chǎn)地包括崇安，建甌、水吉等地。
1、閩北水仙
外形條索緊細(xì)垂實(shí)，葉端扭曲，色澤烏潤(rùn)、枝梗、黃片少，無(wú)夾雜物。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁、具有蘭花清香，滋味醇厚鮮爽回甘，湯色清沏呈橙黃色，葉底肥軟黃亮，紅邊鮮艷。
2、閩北烏龍
外形條索細(xì)緊重實(shí)、葉端扭曲，色澤烏潤(rùn)，枝梗少，無(wú)夾雜物。內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽，湯色清沏呈金黃色，葉底綠葉紅邊，勻整柔軟。
三、武夷巖茶
武夷巖茶是我國(guó)著稱的名茶之一，產(chǎn)于福建武夷山，因產(chǎn)地不同，有大巖茶、小巖茶、洲茶之分，以大巖茶為最佳。
1、巖水仙
外形條索肥壯結(jié)實(shí)、葉端皺折扭曲，如蜻蜓頭，色澤青翠黃綠、油潤(rùn)有光，具有“三節(jié)色”特征。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清長(zhǎng)、“巖韻”明顯，滋味濃厚而醇、爽口回甘，湯色金黃濃艷，葉底綠葉紅邊，肥嫩明凈。
2、巖奇種
外形條索緊結(jié)，葉端皺折扭曲，色澤油潤(rùn)，具“三節(jié)色”的特征。內(nèi)質(zhì)香氣清稅細(xì)長(zhǎng)，“巖韻”顯滋味醇厚，濃而不澀，醇而不淡，回味清甘，湯色清沏呈淺橙紅色，葉底綠葉紅邊，柔軟勻齊。
四、閩南烏龍茶
產(chǎn)地包括安溪、永春、南安、同安等地。
1、安溪鐵觀音
外形條索肥壯、緊結(jié)、卷曲、多成螺旋形，身骨沉重，色澤油潤(rùn)帶砂綠、紅點(diǎn)明、俗有“青蒂、綠腹、蜻蜓頭、”之稱。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清長(zhǎng)；“音韻”（品質(zhì)特征）明顯，滋味醇厚甜鮮，入口微苦，瞬即轉(zhuǎn)甜，稍帶蜜味，湯色金黃清亮，葉底肥軟、亮，紅邊均勻，耐沖泡。它是烏龍茶類中的極品。
2、安溪色種
色種是由奇蘭、梅占、毛蟹、香椽等多品種的茶樹鮮葉混合制成。外形條索緊結(jié)，卷曲、勻凈，色澤油潤(rùn)、紅點(diǎn)明。內(nèi)質(zhì)香氣清純，滋味醇厚，各品種特征明顯，湯色金黃，葉底軟亮，發(fā)醇均勻。
3、安溪烏龍
外形條索緊結(jié)，細(xì)小，色澤烏潤(rùn)，香氣清高，特征明顯（俗稱“香線”味），滋味濃醇，湯色黃明，葉底軟亮，發(fā)醇均勻。
烏龍茶的價(jià)格多少
1、家鄉(xiāng)緣烏龍茶
價(jià)格：￥48.00
這款家鄉(xiāng)緣烏龍茶采用傳統(tǒng)的制作工藝，具有鮮明的烏龍茶韻味，口感味道非常純正。
2、君宜茗茶濃香型烏龍茶
價(jià)格：￥48.00
這款君宜茗茶濃香型烏龍茶是采用安溪原產(chǎn)地出產(chǎn)的新鮮秋茶，茶湯純正入眼，具有烏龍茶的濃香。
3、大寶山烏龍茶
價(jià)格：￥89.00
這款大寶山烏龍茶采自福建安溪大寶山自有茶園的優(yōu)選鮮葉，自家技法炒制。外形質(zhì)樸，滋味新鮮純正。
4、八馬清香型烏龍茶
價(jià)格：￥88.00
此款八馬清香型烏龍茶來(lái)自八馬安溪生態(tài)茶園，干茶色澤砂綠而且緊結(jié)圓潤(rùn)，茶湯蜜綠通透，清香甘醇。
沖第二遍茶時(shí)，仍要用開水燙杯，泡二三分鐘后斟茶。接下去沖第三遍、第四遍……泡飲程序基本一樣，只是泡茶的時(shí)間逐道加長(zhǎng)些，但要根據(jù)茶的品質(zhì)優(yōu)劣而定，好的烏龍茶如鐵觀音，沖泡七八遍仍有余香。
泡開之后的烏龍茶樣子
泡一二分鐘后(泡的時(shí)間要適當(dāng)，太短，色香味出不來(lái)；太長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生苦澀味)，用拇、中兩指緊夾蓋碗，食指壓住碗蓋，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶時(shí)應(yīng)低行，以免散香失味。斟到最后碗底最濃部分，要均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里。這樣，達(dá)到濃淡均勻，香醇一致，也蘊(yùn)含著主人的深情厚意。這是第六、七道程序，叫做“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”。
茶水一經(jīng)斟入杯里，應(yīng)乘熱細(xì)吸，以免影響色香味。吸飲時(shí)，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，神清氣爽，心曠神怡。這是第八道程序，稱為“品啜甘霖”。
烏龍茶的沖泡方法
1、既然要領(lǐng)略烏龍茶的真香和妙韻，就要有考究而配套的茶具。最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(叁才杯)。杯具，應(yīng)選擇極精巧的白瓷小杯或由聞香杯和品茗杯組成的對(duì)杯。壺，應(yīng)選年代久遠(yuǎn)的壺。人多喝茶，選擇較大的“得慧壺”。
2、泡茶前先把燒開的水倒進(jìn)壺內(nèi)燙一會(huì)兒，再把杯子燙熱，提高器皿的溫度，才使泡出的烏龍茶的內(nèi)質(zhì)發(fā)揮得淋漓盡致。
3、泡茶的水沸騰在95℃——100℃
唐代被尊為茶圣的陸羽謂水有叁沸：“其沸如魚目、微有聲，為一沸;緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓流浪，為叁沸。”滾開的水，有老、嫩之分。一沸之水太嫩，勁不足，泡出的茶香味不足。叁沸的水又太老，因水中的氧氣、二氧化碳?xì)怏w已揮發(fā)殆盡，所泡出的茶湯既不鮮也不爽口。惟有二沸的水稱為“得一湯”。“天得一以清，地得一以寧”。
4、要邊沖泡，邊品飲。沖泡的時(shí)間要掌握好。泡的時(shí)間過長(zhǎng)，茶必失味而苦澀。沖泡時(shí)間過短，色淺味淡沒有韻。頭一泡茶悶茶時(shí)間由20秒到2分鐘不等。以后每一泡要順延10—30秒鐘。好的烏龍茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。優(yōu)質(zhì)的烏龍茶，一壺可沖泡12次。
烏龍茶泡飲技藝
烏龍茶的泡飲具有獨(dú)特的技藝，在泡飲的過程中也別有一番情趣。其泡飲技藝共有8道程序。
首先是燒開水，水溫以“一沸水”(即剛滾開水)為宜。水燒開時(shí)，要把蓋碗(或茶壺)、茶杯淋洗一遍，這樣既衛(wèi)生又能加溫，然后把烏龍茶放入蓋碗(或茶壺)里。用茶量蓋碗為5-10克，茶壺視大小而定，小茶壺約占茶壺容量的四五分，中茶壺約占三四分，大茶壺約占二三分。這些動(dòng)作包含著蘭道程序，即“山泉初沸”、“白鶴沐浴”和“烏龍入宮”。
接著提起開水壺，自高處往蓋碗或茶壺口邊沖入，使碗(壺)里茶葉旋轉(zhuǎn)，促使茶葉露香；開水沖滿后，立即蓋上碗(壺)蓋，稍候片刻，用碗(壺)蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使茶葉清新潔凈。這是第四、五道程序，稱為“懸壺高沖”、“春風(fēng)拂面”。
烏龍茶的種類
一、廣東烏龍
主要產(chǎn)區(qū)為潮安、饒平、陸豐等縣。潮安的鳳凰水仙品種不顯毫，但香氣清雅，鳳凰單樅制作精細(xì)選單株采摘：鳳凰水仙以香高味濃耐沖泡而著稱。
1、鳳凰單樅
外形條索卷曲緊結(jié)肥壯，色澤青褐油潤(rùn)而索紅線。內(nèi)質(zhì)香氣濃，有自然的花香，滋味醇厚鮮爽回甘，湯色黃艷帶，葉底柔嫩。綠葉紅邊，耐沖泡，沖泡多次尚有余香。
外形條素肥壯勻整，色澤灰褐烏潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣濃帶花香，滋味醇厚爽口，湯色清紅，葉底鮮嫩，紅邊綠心。
2、饒平烏龍
外形條索緊結(jié)秀勻，色澤砂綠鮮潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清細(xì)有花香，滋味醇厚鮮爽，湯色橙黃清沏，葉底勻亮開展，葉緣銀朱色，葉中淺黃色。較耐沖泡，具有獨(dú)特風(fēng)味。
二、閩北烏龍茶
產(chǎn)地包括崇安，建甌、水吉等地。
1、閩北水仙
外形條索緊細(xì)垂實(shí)，葉端扭曲，色澤烏潤(rùn)、枝梗、黃片少，無(wú)夾雜物。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁、具有蘭花清香，滋味醇厚鮮爽回甘，湯色清沏呈橙黃色，葉底肥軟黃亮，紅邊鮮艷。
2、閩北烏龍
外形條索細(xì)緊重實(shí)、葉端扭曲，色澤烏潤(rùn)，枝梗少，無(wú)夾雜物。內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽，湯色清沏呈金黃色，葉底綠葉紅邊，勻整柔軟。
三、武夷巖茶
武夷巖茶是我國(guó)著稱的名茶之一，產(chǎn)于福建武夷山，因產(chǎn)地不同，有大巖茶、小巖茶、洲茶之分，以大巖茶為最佳。
1、巖水仙
外形條索肥壯結(jié)實(shí)、葉端皺折扭曲，如蜻蜓頭，色澤青翠黃綠、油潤(rùn)有光，具有“三節(jié)色”特征。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清長(zhǎng)、“巖韻”明顯，滋味濃厚而醇、爽口回甘，湯色金黃濃艷，葉底綠葉紅邊，肥嫩明凈。
2、巖奇種
外形條索緊結(jié)，葉端皺折扭曲，色澤油潤(rùn)，具“三節(jié)色”的特征。內(nèi)質(zhì)香氣清稅細(xì)長(zhǎng)，“巖韻”顯滋味醇厚，濃而不澀，醇而不淡，回味清甘，湯色清沏呈淺橙紅色，葉底綠葉紅邊，柔軟勻齊。
四、閩南烏龍茶
產(chǎn)地包括安溪、永春、南安、同安等地。
1、安溪鐵觀音
外形條索肥壯、緊結(jié)、卷曲、多成螺旋形，身骨沉重，色澤油潤(rùn)帶砂綠、紅點(diǎn)明、俗有“青蒂、綠腹、蜻蜓頭、”之稱。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清長(zhǎng)；“音韻”（品質(zhì)特征）明顯，滋味醇厚甜鮮，入口微苦，瞬即轉(zhuǎn)甜，稍帶蜜味，湯色金黃清亮，葉底肥軟、亮，紅邊均勻，耐沖泡。它是烏龍茶類中的極品。
2、安溪色種
色種是由奇蘭、梅占、毛蟹、香椽等多品種的茶樹鮮葉混合制成。外形條索緊結(jié)，卷曲、勻凈，色澤油潤(rùn)、紅點(diǎn)明。內(nèi)質(zhì)香氣清純，滋味醇厚，各品種特征明顯，湯色金黃，葉底軟亮，發(fā)醇均勻。
3、安溪烏龍
外形條索緊結(jié)，細(xì)小，色澤烏潤(rùn)，香氣清高，特征明顯（俗稱“香線”味），滋味濃醇，湯色黃明，葉底軟亮，發(fā)醇均勻。
烏龍茶的價(jià)格多少
1、家鄉(xiāng)緣烏龍茶
價(jià)格：￥48.00
這款家鄉(xiāng)緣烏龍茶采用傳統(tǒng)的制作工藝，具有鮮明的烏龍茶韻味，口感味道非常純正。
2、君宜茗茶濃香型烏龍茶
價(jià)格：￥48.00
這款君宜茗茶濃香型烏龍茶是采用安溪原產(chǎn)地出產(chǎn)的新鮮秋茶，茶湯純正入眼，具有烏龍茶的濃香。
3、大寶山烏龍茶
價(jià)格：￥89.00
這款大寶山烏龍茶采自福建安溪大寶山自有茶園的優(yōu)選鮮葉，自家技法炒制。外形質(zhì)樸，滋味新鮮純正。
4、八馬清香型烏龍茶
價(jià)格：￥88.00
此款八馬清香型烏龍茶來(lái)自八馬安溪生態(tài)茶園，干茶色澤砂綠而且緊結(jié)圓潤(rùn)，茶湯蜜綠通透，清香甘醇。
沖第二遍茶時(shí)，仍要用開水燙杯，泡二三分鐘后斟茶。接下去沖第三遍、第四遍……泡飲程序基本一樣，只是泡茶的時(shí)間逐道加長(zhǎng)些，但要根據(jù)茶的品質(zhì)優(yōu)劣而定，好的烏龍茶如鐵觀音，沖泡七八遍仍有余香。