瀾滄古茶普洱熟茶特點和沖泡心得(二)

個人認為，以純古樹料制的熟茶與一般臺地料所制熟茶還是有較大區別的。在個人認為的熟茶醇、厚、滑、稠、香、甘、活的七大因子中，前五個因子是表現尤為突出，甘活因子則視茶的拼配。如烏金之活甘是比0085要勝一籌的，且隨時間推移，這種活甘差距會更明顯。當然這與這茶拼配理念和價值取向、選料是有莫大的關系。有茶友反映古茶的熟茶與其以往的所喝臺地熟茶有極大口感差異，還有的反映口感清淡，這是不足為奇。
一是以純古樹料所制的熟茶本來就不多，以純春料制熟更是鳳毛麟角，清香雅韻本身就是古茶熟的突出特征，如何更好地體會古茶熟的這種特征，品出其中的愉悅感，體會古樹茶帶來之氣息和厚重，確實需要以一種全新的審視角度去品飲。如0085，這本來主是古茶公司古樹料制熟的標桿，若然以一些臺地熟的標桿去衡量古樹熟，則好比以幾十天圈養雞比150天的山地雞之比矣！
二是濃郁與清雅之相對關系。不可否認，市面上絕大多數的熟茶是以夏茶為底子作的，所制的熟茶達到濃郁、湯色深、耐泡，性價比好，但這種茶在泡法上不可以過重，重則苦生，這比較好辨。但細品之下，美中不足的是其鮮爽、香韻略為不足；而以春茶所做的熟茶，顯清雅，其濃郁度相比略欠，但鮮爽、香韻又絕非夏茶熟之可比。
三是區域性茶性的不同也決定了各茶區的茶各有特點。不能以某歷史悠久的熟茶而去衡量其它區域的熟。普洱好玩在多種性和多變，也就形成今天精彩紛呈的普洱大家庭，各自各精彩，就看每個人取舍了！