什么是老枝豪？

“老枝毫”一詞,源于清代皇家普洱貢茶的采摘制作。歷史上，在每年二月春茶的采摘時(shí)節(jié)，茶山十萬(wàn)茶者，奔赴六大茶山及周邊各個(gè)由專人守護(hù)的皇家貢茶園，“釆蕊極細(xì)而白,謂之毛尖”的古茶樹(shù)枝頭上細(xì)嫩芽尖白毫,制作貢茶。因?qū)ζ芳?jí)要求特別苛刻，每樹(shù)只篩得一二兩頂級(jí)茶葉。這種釆摘等級(jí)最高的老樹(shù)細(xì)嫩芽尖白毫，便是“老枝毫”。
時(shí)至今日，隨著當(dāng)年老茶人的不斷離去，“老枝毫”的采摘制作技藝，也越來(lái)越不被人所知。“老枝毫”品牌創(chuàng)始人歷經(jīng)十余載光陰，無(wú)數(shù)次奔赴茶山尋訪這些少有文字記載、大多只通過(guò)手口相傳保留下來(lái)的古老制茶技藝，冀以制作出最醇正原味的古樹(shù)普洱茶，以饗茶者。
采摘制作這種頂級(jí)的老枝亳，歷來(lái)遵循著一整套嚴(yán)格的工序，首先講究“五選”，“八棄”：即“選日子、時(shí)辰、茶山、茶叢、茶枝”，“棄無(wú)芽、葉大、葉小、芽瘦、芽曲、色淡、食蟲(chóng)、色紫”。正式制作毛茶前，先是隆重祭祀茶神，掌鍋揉茶師傅要沐浴齋戒，方能“請(qǐng)鍋”。憑著豐富的經(jīng)驗(yàn)和精湛的技藝，揉茶師傅用雙手在熱鍋內(nèi)翻、悶、抖、提這些細(xì)嫩芽尖白毫,盡心、盡時(shí)、盡力，全程手工將其制作成上等毛茶，以做貢茶之用。