什么是老枝豪？

“老枝毫”一詞,源于清代皇家普洱貢茶的采摘制作。歷史上，在每年二月春茶的采摘時節(jié)，茶山十萬茶者，奔赴六大茶山及周邊各個由專人守護的皇家貢茶園，“釆蕊極細而白,謂之毛尖”的古茶樹枝頭上細嫩芽尖白毫,制作貢茶。因對品級要求特別苛刻，每樹只篩得一二兩頂級茶葉。這種釆摘等級最高的老樹細嫩芽尖白毫，便是“老枝毫”。
時至今日，隨著當年老茶人的不斷離去，“老枝毫”的采摘制作技藝，也越來越不被人所知。“老枝毫”品牌創(chuàng)始人歷經(jīng)十余載光陰，無數(shù)次奔赴茶山尋訪這些少有文字記載、大多只通過手口相傳保留下來的古老制茶技藝，冀以制作出最醇正原味的古樹普洱茶，以饗茶者。
采摘制作這種頂級的老枝亳，歷來遵循著一整套嚴格的工序，首先講究“五選”，“八棄”：即“選日子、時辰、茶山、茶叢、茶枝”，“棄無芽、葉大、葉小、芽瘦、芽曲、色淡、食蟲、色紫”。正式制作毛茶前，先是隆重祭祀茶神，掌鍋揉茶師傅要沐浴齋戒，方能“請鍋”。憑著豐富的經(jīng)驗和精湛的技藝，揉茶師傅用雙手在熱鍋內(nèi)翻、悶、抖、提這些細嫩芽尖白毫,盡心、盡時、盡力，全程手工將其制作成上等毛茶，以做貢茶之用。