什么是老枝豪?
發(fā)布時(shí)間:2025-04-04 點(diǎn)擊:37
“老枝毫”一詞,源于清代皇家普洱貢茶的采摘制作。歷史上,在每年二月春茶的采摘時(shí)節(jié),茶山十萬(wàn)茶者,奔赴六大茶山及周邊各個(gè)由專人守護(hù)的皇家貢茶園,“釆蕊極細(xì)而白,謂之毛尖”的古茶樹(shù)枝頭上細(xì)嫩芽尖白毫,制作貢茶。因?qū)ζ芳?jí)要求特別苛刻,每樹(shù)只篩得一二兩頂級(jí)茶葉。這種釆摘等級(jí)最高的老樹(shù)細(xì)嫩芽尖白毫,便是“老枝毫”。
時(shí)至今日,隨著當(dāng)年老茶人的不斷離去,“老枝毫”的采摘制作技藝,也越來(lái)越不被人所知。“老枝毫”品牌創(chuàng)始人歷經(jīng)十余載光陰,無(wú)數(shù)次奔赴茶山尋訪這些少有文字記載、大多只通過(guò)手口相傳保留下來(lái)的古老制茶技藝,冀以制作出最醇正原味的古樹(shù)普洱茶,以饗茶者。
采摘制作這種頂級(jí)的老枝亳,歷來(lái)遵循著一整套嚴(yán)格的工序,首先講究“五選”,“八棄”:即“選日子、時(shí)辰、茶山、茶叢、茶枝”,“棄無(wú)芽、葉大、葉小、芽瘦、芽曲、色淡、食蟲(chóng)、色紫”。正式制作毛茶前,先是隆重祭祀茶神,掌鍋揉茶師傅要沐浴齋戒,方能“請(qǐng)鍋”。憑著豐富的經(jīng)驗(yàn)和精湛的技藝,揉茶師傅用雙手在熱鍋內(nèi)翻、悶、抖、提這些細(xì)嫩芽尖白毫,盡心、盡時(shí)、盡力,全程手工將其制作成上等毛茶,以做貢茶之用。