茶膏：被遺忘的失落貴族

茶膏，不是茶粉，不是像和稀泥一樣，和好了，堆起來晾干就是茶膏。一個明顯的事實是，盡管茶膏是一個獨立的茶品，但在傳播上，一樣要依賴傳統(tǒng)茶類的思維模式。習慣上，人們會區(qū)分普洱茶膏，白茶膏，烏龍茶膏，紅茶膏、綠茶膏等等。這樣的認知，好處在于茶膏很快就會進入人們已有的認知體系，劣勢在于，會形成某種思維定勢。
茶膏，不一樣的茶品
2009年出版的《普洱茶膏》一書有如下定義：普洱茶膏是將云南特有的喬木大葉種茶葉經過加工與發(fā)酵后，通過特殊的方式將茶葉的纖維物質與茶汁分離，將獲得的茶汁進行再加工，還原成更高一級的固態(tài)速溶茶。這是目前關于普洱茶膏最權威和最經典的定義。
這個定義強化了技術對茶膏的加持作用，強調了發(fā)酵是制作茶膏的核心。要理解發(fā)酵技術對于茶膏的作用，如同發(fā)酵對于熟茶的作用一樣。熟茶能體現(xiàn)企業(yè)的工藝水準和技術研發(fā)水平。在廣泛意義上，發(fā)酵雖然不是什么核心機密，但運用于茶膏制作，因為運用領域的特殊性，使得難度大大增加，因之，形成了特定的技術門檻。因此，就像不是每個做茶的企業(yè)都能發(fā)酵熟茶一樣，也不是任何企業(yè)都能做茶膏。
茶膏的最低標準和最高標準
這兩個標準，可以說是一個標準，即安全、營養(yǎng)、便捷；也可以說是兩個標準，第一，一款合格的茶膏必然同時具備以上三個要素，第二，每個要素要保持自身的升級換代。
茶膏是基于茶葉原葉萃取而成的再加工茶，在形態(tài)上，可能是目前離茶的初始形態(tài)最遠的茶品。正因為如此，他可以不囿于初始茶葉的形態(tài)，通過技術手段解決農殘、重金屬超標等問題，在成品上更接近于茶葉的本質：營養(yǎng)健康。它直指茶葉中對人體有益的營養(yǎng)元素，將這些元素和精華聚集起來，訴之于形，便有了茶膏，求之于神，便有了營養(yǎng)的最大化訴求。
一杯安全的茶，一種便捷的飲用方式，直達營養(yǎng)健康的訴求，何樂而不為。
茶膏的天然藥物特性
普洱茶膏內含的茶堿通過增加人體腎臟血流量，刺激小腸分泌鈉離子素起到利尿作用，加快人體內酒精、煙堿、嗎啡等有害物質的排泄。《本草綱目拾遺》有說：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”。
這里需要指出的是：普洱茶膏的茶堿的含量是普洱茶的2倍，是綠茶等其它茶類的3-4倍。普洱茶膏的藥用機理還有很多,茶膏具備了后續(xù)轉化的“動能”，在后期的厭氧后發(fā)酵過程中，越陳越香；同時普洱茶膏非常側重茶葉中天然藥物的生物轉化，使得茶膏更具天然藥物的特性。
判斷好茶膏的標準
茶膏雖然是茶葉，但是卻有著尊貴的榮耀，不僅是因為它的悠久歷史，也是因為它的獨特的原汁原味和品質優(yōu)良，那么怎樣判斷好的茶膏，有妙招。好的品質，都有它判斷標準，這樣才能判斷出好的東西，我們才能買到物有所值的好東西。
1.看色澤
我們應該學會看它的外部色澤，這是最簡單的鑒別方法，看它所呈現(xiàn)的色澤是否吻合，這便是最初步的檢查和鑒別。
2.觀湯色
看茶膏的湯色，好的茶葉也是主要看它的顏色，同樣的道理，選擇好的成品，它的湯色應該看起來清涼，顏色通透，仔細看顏色，是否有混濁物或者沉淀，上乘的物品，顏色都比較純正，透明。這樣的簡單目視，是檢驗茶膏的最簡單的方法，但是很明顯和有效，因為好的制作過程，肯定是有效的剔除了茶葉的雜物，保留了茶葉的精華，所以湯色絕對是純正的茶色。出現(xiàn)的渾濁，就證明了制作工藝的不到位或者是添加了人工的成分，便是不合格的東西。
3.聞香氣
聞聞香氣，好的茶膏也會散發(fā)出茶葉的本來香氣。并且散發(fā)的香氣自然和清雅，與茶葉無異，所以這也是鑒別的好方法之一。這種鑒別方法簡單，不需要耗費過多的時間，也不用太多的技巧，只要把握好自己對于茶葉的喜好，便能鑒別出它的好壞。由于它被壓榨和特殊制作，所以相對于茶葉的本身，相對于來說，香味會比較清香和味淡點。所以，大家在聞香氣的時候，仔細品嘗哦。
4.品口感
口感也是重要的檢驗方法之一，每一種茶葉的口感都是不一樣的，所以相對的茶膏的口感也是相差不遠，主要的區(qū)別在于它的制作經過壓縮，所以在口感上更加醇厚，所以，我們品嘗的時候，只要用心品嘗，就能鑒別出它的優(yōu)劣。
熟悉現(xiàn)代茶膏生產歷史的人都知道，她從出現(xiàn)到現(xiàn)在只有十多年的歷史。如果往前追溯，茶膏固然有很悠久的歷史，但是，站在今人角度來解讀，語境已經發(fā)生巨大變化。畢竟，不是所有人都能喝到清代光緒年間生產的普洱茶膏。換言之，這樣的茶膏只有文物價值和話語價值，不具有消費價值。
如今創(chuàng)新工藝時代下，茶膏，這個失落貴族迎來了新生。