巖茶的新茶、陳茶有什么講究嗎？

我們常能夠見到幾幾年的普洱，有多少年份的黑茶，巖茶卻往往是當年的居多，那么巖茶中的陳茶是否不比新茶呢？
新茶比陳茶好，這是指一般而言的，并非一定如此。
適時貯藏，連龍井茶都可色味俱佳，還具香勝之美。巖茶也是相同道理，只要保存得當，即使是隔年陳茶，同樣具有香氣馥郁，滋味醇厚的特點。
武夷巖茶有“三年為陳，五年為丹，十年是寶。”的說法，在巖茶存儲到不同時間點，便會發生不一樣的內質變化，在我們品鑒時也會有各異的口感體驗。
武夷巖茶之所以有陳飲的習慣，傳統的武夷巖茶火功高，焙好后立即飲用，因火氣未除會有燥感，所以一般要存放一段時間后再飲，這樣滋味會更醇和。
經過焙火的茶葉不但可以穩定和提高茶葉的品質，還可以長時間的存放。也保證了巖茶經過五年、十年甚至更久的陳放，以后口味會變得更加醇厚豐富。
新茶在口感上：新茶鮮爽度更好，香氣清純馥郁多變，滋味甘鮮富有層次感，齒頰留香。
武夷巖茶需要經過不同程度的焙火，因此新茶總帶有一定程度的火氣，飲用時會有燥感。
另外，正由于新茶的咖啡堿與茶多酚等物質含量較高，因此給口腔的刺激感較強，較陳茶而言欠醇厚順滑感。
陳茶，陳香馥郁，入口綿爽，滋味醇厚順滑，回甘生津快。老茶濃醇甘潤，略帶一點微酸。
經過長期的自然發酵，入口滑順自然，甘甜無刺激性，溫潤耐泡。
外觀上，褐色甚至深褐色或黑色，顏色自然，聞起來帶有一股陳年味，有些會有點像普洱茶味。
武夷巖茶從“新茶”轉變為“陳茶”的過程中，茶葉自身的內含物質發生了巨大的變化，會掩蓋了自身的品種特性，滋味與香氣變得較為單一，陳香顯。
巖茶便是如此，新茶陳茶各有千秋，若是想嘗一嘗湯感更為醇厚的巖茶，建議可以將新茶放上一段時日即可。
來源：茶香記生活家