凌云白毫屬于什么茶

凌云白毫屬于什么茶？凌云白毫茶屬于綠茶類，原名“白毛茶”，又名“凌云白毛茶”，素以色翠、毫多、香高、味濃、耐泡五大特色聞名。凌云白毫茶介紹
凌云白毫產于廣西壯族自治區凌云、樂業二縣境內的云霧山中，以青龍山一帶的玉洪、加尤兩地的白毫茶品質最佳，產量最多。凌云白毫茶茶樹品種獨特，是喬木大葉種類型，芽葉密披茸毛，以白毫滿身而得名。
凌云白毫茶有獨特的板栗清香，滋味鮮醇回甜，湯色嫩黃清澈，且特別耐沖泡，一杯白毫茶泡飲四五次不減其味，其渣放置數日余香猶存。
凌云白毫茶植物特征
凌云白毫茶是一種有性繁殖的大葉種類、中生種小喬木，起源于白堊紀（地質年代的第四代—中生代的第三紀），由山茶亞屬進化而來，生長在凌云溫暖、濕潤、排水良好的酸性土地帶。凌云白毫的茶樹品種屬有性繁殖系，屬小喬木型、大葉類、中生種。植株高大，茶樹徑粗，芽葉肥壯，葉質柔軟，持嫩性強，茸毫長而密，具有天然的清香，內含茶多酚、氨基酸、果膠等成份十分豐富，自然生長樹高達6—9米，樹姿半張開，分枝較稀。葉片呈水平狀或下垂著生，葉大、橢圓形，葉色青綠，較暗晦，葉面隆起，葉背多毛。葉脈密顯，葉質薄軟。
凌云白毫茶工藝特色
凌云白毫茶的品質，與其精湛的采制工藝有著密切的關系。每年驚蟄以后，茶芽競相迸發，蔥翠滿坡，清明前后更是采葉制茶的黃金時節。白毫的品質以清明至谷雨階段采制的為好，清明前三四天的為佳。特別是清明這一天采制的白毫，泡于杯中，葉柄朝下，芽頭向上，漸漸下沉，最后豎立于杯中，猶如破土的春筍，令人未品就感到妙趣橫生。白毫茶加工更是獨具匠心：攤放時間較長，殺青程度偏重，小火長時間多次慢拋炒干，如此做法有利于增加茶葉的香氣。
凌云白毫茶品種分類
凌云白毫可加工成綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）。綠茶屬于不發酵茶類，扁形、針形、條形、卷曲、園形均可，味以清甜為上。紅茶屬于全發酵茶類，發酵八九成，茶湯紅亮，色澤烏潤。黃茶屬于微發酵茶類，發酵一二成，葉黃湯也黃，香氣清悅。黑茶屬于后發酵茶類，發酵度100%，堆積發酵時間較長，香味頗濃。白茶屬于輕度發酵的茶類，發酵兩三成，滿身披毫，毫香清鮮。青茶屬于半發酵茶類，發酵三成到六成，介于紅茶與綠茶之間，既有紅茶的色香，又有綠茶的甜爽。
綜上所述，凌云白毫屬于綠茶，產于廣西壯族自治區百色市凌云縣。凌云白毫茶也是亞洲唯一能加工出綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶六大類茶品的茶樹品種，素有“一茶千化”的美名。凌云白毫茶加工出的六大茶類各具風味，在沏泡上也有不同的講究。