鐵觀音清香型與鐵觀音濃香型的區(qū)別特征

鐵觀音清香型與鐵觀音濃香型是對立的概念，它們所指的都是鐵觀音茶葉的焙火程度，烘干與輕焙火處理的烏龍茶稱為清香型鐵觀音，高焙火產(chǎn)品則為濃香型鐵觀音。
目前所有的輕發(fā)酵鐵觀音、本山都是清香型茶葉，清香型鐵觀音，講求茶葉品種香氣特征，不能有雜異味。炭焙鐵觀音，則是另外一種風(fēng)格，有著米香味道，區(qū)別非常顯著。
輕發(fā)酵鐵觀音與中發(fā)酵鐵觀音則是對立，它描述的是鐵觀音茶葉的發(fā)酵程度，具體是由做青階段決定的（曬青、搖青）。輕發(fā)酵鐵觀音，往往在香氣方面勝出，但回甘持久度不足，無生津特征。中發(fā)酵鐵觀音，茶湯濃度會高一個等級，回甘也更為持久，但其在茶香方面不如輕發(fā)酵產(chǎn)品。
中發(fā)酵鐵觀音還可以有兩種工藝，一是傳統(tǒng)制作工藝，產(chǎn)品傾向花果香風(fēng)格，干茶烏黑砂綠；其二結(jié)合輕發(fā)酵制法，鐵觀音干茶烏綠、鮮活，同樣追求以綠為美。
簡單點(diǎn)對比：輕發(fā)酵鐵觀音（100%是清香型），干茶青綠，顆粒普遍松散，葉底墨綠或黃綠，香氣明顯（蘭花香），鐵觀音茶湯味道豐富、回甘明顯，但不夠持久，無生津特征。
中發(fā)酵鐵觀音（結(jié)合輕發(fā)酵后期制法）：干茶烏綠，顆粒緊結(jié)，葉底黃綠；香氣不明顯或花香，鐵觀音茶湯味道濃，回甘明顯持久。
中發(fā)酵鐵觀音（清香、傳統(tǒng)工藝）：干茶烏黑砂綠，顆粒緊結(jié)、圓潤，葉底黃綠，花果香，鐵觀音茶湯味道濃厚，性溫和不刺激腸胃，回甘明顯、且非常持久。
中發(fā)酵鐵觀音（濃香、傳統(tǒng)工藝）：干茶烏黑，顆粒緊結(jié)、圓綠，葉底褐色、黃綠，炭焙鐵觀音獨(dú)有果香，茶湯味道醇厚，性溫和不刺激腸胃，回甘、生津特征非常突出。