鐵觀音新茶的保存方法
發(fā)布時間：2025-03-29 點擊：13
鐵觀音新茶的保存方法鐵觀音新茶的保存方法
鐵觀音新茶的保存方法 ---新茶如果存放不當(dāng)很容易吸收異味和濕氣而變味。在這里介紹一些保存鐵觀音新茶的方法：
新茶即將上市，很多喜喝茶的人會買些存于家中。然而，因為貯存不當(dāng)，常會導(dǎo)致不能飲用。因此，掌握好茶葉的保鮮方法尤為重要。
保持干燥，茶葉怕水，因為含水量高的茶葉經(jīng)氧化后釋放出的熱能可增加茶葉的溫度，從而加速其化學(xué)反應(yīng)，品質(zhì)會隨之陳化，且易霉變。因此，貯存茶葉必須先進(jìn)行干燥處理，起到減緩陳化的作用。
創(chuàng)造低溫貯存茶葉有一個臨界溫度，當(dāng)干茶處于0℃時，香氣最濃；5℃時，香氣降低；10℃時，微有香氣；常溫下則只有陳氣。因此，將茶葉保存溫度控制在0℃－5℃之間，可較長時間保持原色。要盡可能避免在常溫或高溫下存放，以確保茶葉色澤和香氣不受影響。有冰箱的，應(yīng)把容器密封后存入；無冰箱的，也要于通風(fēng)處貯存。
回避光線光照對茶葉有破壞作用，光線中的紅外線輻射可轉(zhuǎn)化成熱能使茶葉升溫；而紫外線引發(fā)的化學(xué)反應(yīng)會不斷加速茶葉的陳化和變質(zhì)。因此，保管茶葉時應(yīng)避強光選暗室，使用的容器最好是不透明的鐵盒、木盒等，也可保存在食品袋中。
加密封存經(jīng)氨基酸氧化的茶葉可導(dǎo)致鮮味下降，多酚類氧化會使茶味變淡，這是因為茶葉密封不嚴(yán)所產(chǎn)生的自然現(xiàn)象。因此，通過斷絕供氧的辦法來保管茶葉可起到抑制茶葉氧化變質(zhì)的作用。除了選鐵罐、陶缸、保溫瓶等密封容器保存外，容器內(nèi)襯無毒塑料膜袋，貯存時減少容器開啟時間也是必不可少的。如能用抽氧充氮袋來貯裝茶葉，那是最好，這樣，至少可保持3－5年不變質(zhì)。
不要混裝把茶葉單獨貯存是為防止異味的串入而影響其內(nèi)在質(zhì)量。茶葉本身質(zhì)地疏松，孔隙較多，具有極強的吸附性能，尤其要遠(yuǎn)離香皂、汽油、樟腦等散發(fā)氣味的物品，因而裝茶葉的容器及貯存茶葉的庫房等均不得與其他物資混放，否則，吸附后的茶葉泡出的茶湯就會變得異味百出很難喝。
安溪鐵觀音的保存
針對鐵觀音的保存來說，一般都要求低溫和密封真空，這樣在短的時間內(nèi)可以保證鐵觀音的色香味，但是在實際的保存中為什么會經(jīng)常出現(xiàn)茶葉保存時間不長但色香味均不及開始泡飲的茶葉，原因如下：
1、鐵觀音茶葉發(fā)酵后的烘干程度 目前采用的茶葉制作技術(shù)朝輕發(fā)酵的方向轉(zhuǎn)變，這中間感德的茶葉就是比較典型的代表，在輕發(fā)酵中，鐵觀音茶葉容易體現(xiàn)高昂的蘭花香，茶湯也比較漂亮（呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的綠豆湯），但是要讓干茶葉體現(xiàn)香氣，一般情況茶葉就不會烘得太干，茶葉含一定的水分，這樣的茶葉在后期保存時一定需要注意茶葉的低溫和密封，以建少水分在茶葉中的作用。如果茶葉烘得比較干，入手感覺很脆很干爽，這樣的茶葉對低溫的要求就比較低。
2、鐵觀音茶葉發(fā)酵程度的控制 有經(jīng)驗的制茶人在控制茶葉的發(fā)酵是會充分考慮到市場流通和保存的問題，所以在制茶時會通過發(fā)酵程度的控制來保持茶葉的鮮香，通俗的講大家都知道波峰波谷這樣的曲線，那么在制茶時如果在發(fā)酵快接近波峰時控制住，那么茶葉制作后通過時間的推移進(jìn)行后發(fā)酵，這樣的茶葉就可以較長時間的保存，如果茶葉已開始就讓其發(fā)酵到波峰，那在保存的過程中就要注意抑制茶葉的后發(fā)酵的形成條件-即控制溫度和空氣的接觸，如果茶葉的發(fā)酵已經(jīng)過來波峰點，茶葉就難入上乘境界！
家庭珍藏鐵觀音的保存
一般來說，我們買的鐵觀音茶葉基本上是每泡7克的包裝，這種包裝方法采用了真空壓縮包裝法，如果是這樣的包裝，并附有外罐包裝的，如果您近期(20天之內(nèi))就會喝完的，一般只需放置在陰涼處，避光保存，如果您想達(dá)到保存的最佳效果和最長時限的話，建議在速凍箱里零下5度保鮮，這樣可達(dá)到最佳效果。
不過，按照我個人的經(jīng)驗，茶葉作為一種飲料，即便其已經(jīng)烘干壓縮包裝，也并不意味著可以永久保存，如果要喝出新鮮的味道，建議買回家的鐵觀音茶最多不要超多一年，以半年內(nèi)喝完為佳！
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保持干燥，茶葉怕水，因為含水量高的茶葉經(jīng)氧化后釋放出的熱能可增加茶葉的溫度，從而加速其化學(xué)反應(yīng)，品質(zhì)會隨之陳化，且易霉變。因此，貯存茶葉必須先進(jìn)行干燥處理，起到減緩陳化的作用。
創(chuàng)造低溫貯存茶葉有一個臨界溫度，當(dāng)干茶處于0℃時，香氣最濃；5℃時，香氣降低；10℃時，微有香氣；常溫下則只有陳氣。因此，將茶葉保存溫度控制在0℃－5℃之間，可較長時間保持原色。要盡可能避免在常溫或高溫下存放，以確保茶葉色澤和香氣不受影響。有冰箱的，應(yīng)把容器密封后存入；無冰箱的，也要于通風(fēng)處貯存。
回避光線光照對茶葉有破壞作用，光線中的紅外線輻射可轉(zhuǎn)化成熱能使茶葉升溫；而紫外線引發(fā)的化學(xué)反應(yīng)會不斷加速茶葉的陳化和變質(zhì)。因此，保管茶葉時應(yīng)避強光選暗室，使用的容器最好是不透明的鐵盒、木盒等，也可保存在食品袋中。
加密封存經(jīng)氨基酸氧化的茶葉可導(dǎo)致鮮味下降，多酚類氧化會使茶味變淡，這是因為茶葉密封不嚴(yán)所產(chǎn)生的自然現(xiàn)象。因此，通過斷絕供氧的辦法來保管茶葉可起到抑制茶葉氧化變質(zhì)的作用。除了選鐵罐、陶缸、保溫瓶等密封容器保存外，容器內(nèi)襯無毒塑料膜袋，貯存時減少容器開啟時間也是必不可少的。如能用抽氧充氮袋來貯裝茶葉，那是最好，這樣，至少可保持3－5年不變質(zhì)。
不要混裝把茶葉單獨貯存是為防止異味的串入而影響其內(nèi)在質(zhì)量。茶葉本身質(zhì)地疏松，孔隙較多，具有極強的吸附性能，尤其要遠(yuǎn)離香皂、汽油、樟腦等散發(fā)氣味的物品，因而裝茶葉的容器及貯存茶葉的庫房等均不得與其他物資混放，否則，吸附后的茶葉泡出的茶湯就會變得異味百出很難喝。
安溪鐵觀音的保存
針對鐵觀音的保存來說，一般都要求低溫和密封真空，這樣在短的時間內(nèi)可以保證鐵觀音的色香味，但是在實際的保存中為什么會經(jīng)常出現(xiàn)茶葉保存時間不長但色香味均不及開始泡飲的茶葉，原因如下：
1、鐵觀音茶葉發(fā)酵后的烘干程度 目前采用的茶葉制作技術(shù)朝輕發(fā)酵的方向轉(zhuǎn)變，這中間感德的茶葉就是比較典型的代表，在輕發(fā)酵中，鐵觀音茶葉容易體現(xiàn)高昂的蘭花香，茶湯也比較漂亮（呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的綠豆湯），但是要讓干茶葉體現(xiàn)香氣，一般情況茶葉就不會烘得太干，茶葉含一定的水分，這樣的茶葉在后期保存時一定需要注意茶葉的低溫和密封，以建少水分在茶葉中的作用。如果茶葉烘得比較干，入手感覺很脆很干爽，這樣的茶葉對低溫的要求就比較低。
2、鐵觀音茶葉發(fā)酵程度的控制 有經(jīng)驗的制茶人在控制茶葉的發(fā)酵是會充分考慮到市場流通和保存的問題，所以在制茶時會通過發(fā)酵程度的控制來保持茶葉的鮮香，通俗的講大家都知道波峰波谷這樣的曲線，那么在制茶時如果在發(fā)酵快接近波峰時控制住，那么茶葉制作后通過時間的推移進(jìn)行后發(fā)酵，這樣的茶葉就可以較長時間的保存，如果茶葉已開始就讓其發(fā)酵到波峰，那在保存的過程中就要注意抑制茶葉的后發(fā)酵的形成條件-即控制溫度和空氣的接觸，如果茶葉的發(fā)酵已經(jīng)過來波峰點，茶葉就難入上乘境界！
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一般來說，我們買的鐵觀音茶葉基本上是每泡7克的包裝，這種包裝方法采用了真空壓縮包裝法，如果是這樣的包裝，并附有外罐包裝的，如果您近期(20天之內(nèi))就會喝完的，一般只需放置在陰涼處，避光保存，如果您想達(dá)到保存的最佳效果和最長時限的話，建議在速凍箱里零下5度保鮮，這樣可達(dá)到最佳效果。
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