上品普洱茶膏

上品普洱茶膏！我們知道從茶膏出現(xiàn)至今已有一千多年的歷史，為什么歷史上雖然有多種茶膏出現(xiàn)，卻惟獨(dú)留下了普洱茶膏？其實(shí)很多人也曾對(duì)綠茶、烏龍茶進(jìn)行過“茶膏”的深加工研究，為什么獨(dú)以普洱茶膏為上品？
原因有兩點(diǎn)：
一是原料本身的局限。
綠茶與烏龍茶分別為小葉種與中葉種綠茶與烏龍茶分別為小葉種與中葉種，其茶葉本身內(nèi)含物質(zhì)太少。綠茶不耐泡是茶人皆知的事實(shí)。烏龍茶強(qiáng)于綠茶，但可提取與濃縮的物質(zhì)仍然與大葉種的普洱茶不能相比，實(shí)際上是差別很大。舉一個(gè)簡單的例子，云南茶人用大葉種茶制作的龍井、碧螺春及鐵觀音，雖然外觀沒有西湖龍井、碧螺春、鐵觀音漂亮，或者說做工尚屬粗糙，但耐泡度絕對(duì)超過它們。以至很多的福建茶商跑到云南，采購部分大葉種茶制成的鐵觀音，拼配到他們的原料中，以提高品質(zhì)。
二是缺少發(fā)酵的過程。
是非常重要的一點(diǎn)。“茶膏”的產(chǎn)這是非常重要的一點(diǎn)。“茶膏”的產(chǎn)生，沒有發(fā)酵的基礎(chǔ)，是很難生成的。因?yàn)榘l(fā)酵的過程是大分子被逐步降解而轉(zhuǎn)化為小分子的過程。未發(fā)酵的茶或發(fā)酵不充分的茶，其內(nèi)含大多是大分子物質(zhì)，而這些大分子物質(zhì)不管通過什么手段將其“提取”出來，其品質(zhì)都是極差的。綠茶是不發(fā)酵茶，甚至忌諱發(fā)酵。因此，將綠茶硬性做成“茶膏”，其湯色必然混濁，苦澀味極重，失去了綠茶原有的“鮮爽”。同樣，鐵觀音雖然進(jìn)行了輕發(fā)酵，但也由于發(fā)酵度不夠，其制成的“茶膏”也同樣是湯色混濁，味覺極差，脫離了原茶的本質(zhì)。其實(shí)，就發(fā)酵而言，同樣適用于普洱茶。如果普洱茶不經(jīng)過發(fā)酵的過程，同樣制作不了“茶膏”。
因此，普洱茶膏的原料以兩種為最佳：一是人工發(fā)酵的普洱熟茶；二是陳化50年以上的“老普洱”。除此之外的普洱茶，都很難制成真正意義的“茶膏”。普洱茶膏的制作，不是為了制作“膏體”物質(zhì)為最終目的，更重要的是以濃縮茶葉精華，為人體的健康服務(wù)。