臺灣名茶文山包種茶文化歷史及品質特點先容

文山包種
歷史淵源及生長
文山包種茶，為輕度半發酵烏龍茶。盛產于臺灣省北部的臺北市和桃園等縣。與凍頂烏龍茶并稱為臺灣兩大名茶。
“包種茶”，在清光緒初年，因向宮廷納貢，將四市兩茶葉用兩張方形毛邊紙內外相襯包成四方包，以防茶香外溢，外蓋茶名及行號印章，光緒帝對此茶賜封為“包種”。厥后許多茶店售茶均用此法，放入茶葉四兩，包成長方形四方包，按包出售。包種茶按形狀差別可分為兩類，一類是條形包種茶，以“文山包種茶”為代表；另一類是半球形包種茶，以“凍頂烏龍茶”為代表。素有“北文山、南凍頂”之美譽。
品質特點
文山包種茶雨天不采，帶露不采，晴天要在上午十一時至下晝三時間采摘。春秋兩季要求采二葉一心的茶菁，采時需用雙手彈力平斷茶葉，斷口成圓形，不行用力擠壓斷口，如擠壓出汁隨即發酵，茶梗變紅影響茶質。每裝滿一簍就要立刻送廠加工。
包種茶外觀似條索狀，色澤翠綠，水色蜜綠鮮艷帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性。世界上沒有一種茶像文山包種茶這樣云云講求香氣品質，典型的文山包種茶特征是：第一香氣一定要清揚，帶有顯著的花香；第二滋味要活躍甘醇；第三茶湯要呈亮麗的綠黃色。這種高香味的茶，開湯后香氣稀奇濃郁，香氣越濃郁代表品質越高級，入口滋味甘潤、清香，齒頰留香，久久不散。具有香、濃、醇、韻、美的特色，素有“露凝香”、“霧凝春”的美譽。