武夷巖茶大紅袍臻山川秀氣品巖骨花香

古代武夷山茶業(yè)的形成
武夷巖茶大紅袍早在南朝時(shí)期就有茶事傳說，唐代就以“晚甘侯”著稱于世，唐代孫樵于元和年間（806—820）送茶與崔刑部書中稱晚甘侯：“乘雷而摘，拜水而和……月澗云龕之品，慎勿賤用之”。同是唐代的徐夤稱武夷巖茶大紅袍是“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”。宋代武夷巖茶大紅袍被列為貢品，武夷山中時(shí)興斗茶、分茶游藝，大文學(xué)家范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》，詳細(xì)記錄了當(dāng)時(shí)斗茶的情景，“年年春自東南來，建溪先暖冰微開；溪邊奇茍冠天下，武夷仙人從古栽。”武夷巖茶大紅袍比作仙茶。元代在九曲溪四曲南畔設(shè)立的“焙茶局”（御茶園），時(shí)有場(chǎng)工250戶，專制龍團(tuán)鳳餅充貢，每年驚蟄，當(dāng)?shù)乜h丞都要親臨御茶園“喊山臺(tái)”祭神，“喊山”儀式便始于此間，此后武夷巖茶大紅袍入貢近300年，成為元、明兩代貢茶中心。明代朱元璋頒布“罷龍團(tuán)，改制散茶”的詔令，武夷山茶農(nóng)著力更改工藝，形成炒青綠茶，促進(jìn)茶葉發(fā)展。15世紀(jì)末16世紀(jì)初，武夷山民創(chuàng)制出小種紅茶，到17世紀(jì)達(dá)到全盛時(shí)期，揚(yáng)名四海。隨后武夷巖茶大紅袍農(nóng)又創(chuàng)制出三紅七綠的青茶，即現(xiàn)在所稱的“巖茶”，武夷巖茶大紅袍制作工藝高超，為烏龍茶的發(fā)展作出了很大貢獻(xiàn)，是烏龍茶系列中的珍品。清康熙年間浙江文人王草堂的《茶說》中詳細(xì)記錄的武夷山中的制茶工藝，這是烏龍茶制法的最早記載，說明烏龍茶工藝源于武夷山。中國六大茶類武夷山產(chǎn)有其四，是烏龍茶、紅茶的發(fā)源地，臺(tái)灣著名史學(xué)家連橫編修的《臺(tái)灣通史》記載：在清嘉慶年間（1796年），武夷山天心巖茶樹傳入臺(tái)灣的文山、凍頂山，并最終成為臺(tái)灣農(nóng)業(yè)的一大產(chǎn)業(yè)。因此，武夷巖茶大紅袍在中國乃至世界茶史上占有十分重要的地位。
近代武夷山茶業(yè)的發(fā)展
清代以來至民國年間，武夷巖茶大紅袍先集市于本邑下梅村，后移至星村、赤石街。當(dāng)時(shí)山上號(hào)稱99座茶廠，山下60多家茶行（莊），茶市期間，下梅、赤石碼頭日行舟300艘，轉(zhuǎn)運(yùn)不絕，足見當(dāng)年茶業(yè)興盛。經(jīng)營茶者有山西晉商，閩南、潮汕、廣州三邦。茶路南下往廈門、廣州、港澳臺(tái)及東南亞諸國。北上由崇安入江西，至武昌，樊城，降州（今晉城），經(jīng)潞安（長治）、平遙、祁縣、太谷、忻縣、大同、天鎮(zhèn)至張家口、至歸化（今呼和浩特）再經(jīng)戈壁沙漠到今烏蘭巴托，最后到達(dá)恰克圖。武夷山是晉商萬里茶路的起點(diǎn)，《喬家大院》即以這段歷史為題材創(chuàng)作。特別是五口通商后，武夷巖茶大紅袍大量出口，促進(jìn)了武夷山茶業(yè)的發(fā)展。武夷巖茶大紅袍（主要是紅茶）早在1607年由荷蘭東印度公司從澳門收購經(jīng)印尼輸往歐洲，英國、荷蘭等歐洲國家的貴族階層，把飲武夷巖茶大紅袍作為集會(huì)宴會(huì)的一種高尚禮節(jié)，并迅速推廣到各階層中。1711年英國詩人波普稱中國茶為“武夷”。從此，“武夷”成為中國茶的總稱。拜倫在《唐璜》中寫道：“我一定要去求助于武夷的紅茶，真可惜酒是那么地有害，因?yàn)椴韬涂Х仁刮覀兏鼮閲?yán)肅。”詩中足見武夷紅茶的魅力。260多年前瑞典“哥德堡號(hào)”沉船，在打撈出的370噸茶葉中，大部分是武夷山茶。
隨著外銷的不斷增加，種茶有利可圖。史載武夷山“自各國通商之初，番舶云集，商民偶沾其利遂至爭相幕效，漫山遍野，逾種逾多”，星村、下梅成為茶市中心，全盛時(shí)“商賈云集，窮岸僻經(jīng)，人跡絡(luò)繹，哄然成市矣”。公元1751年前后，崇安輸出茶葉已達(dá)10萬擔(dān)以上，值銀200萬兩。下梅鄒元老在乾隆十九年（1754年）獲茶利百萬，“在下梅購地建宅七十多棟，所居成市”。正山小種中心產(chǎn)區(qū)桐木村在咸豐同治年間有家“梁品記”茶莊，生產(chǎn)正宗的正山貨，品質(zhì)優(yōu)異，賣價(jià)最高，其家族經(jīng)營紅茶獲利巨萬。清咸豐五年武夷紅茶有記錄的最高銷量為26萬擔(dān)。1838年廣州出口的武夷巖茶大紅袍30萬擔(dān)1.5萬噸，紅茶占24萬擔(dān)。最鼎盛的1880年福州港出口茶葉74萬擔(dān)，其中武夷紅茶和工夫紅茶共出口63萬擔(dān)，估算18世紀(jì)從歐美運(yùn)往中國的白銀約1.7億兩。白銀大量流入中國，在中國還一度造成“錢貴銀賤”。19世紀(jì)40年代，英國人福鈞化裝潛入中國，從武夷山盜取了大量的茶種、種茶和制茶技術(shù)，從而大大促進(jìn)了印度茶葉種植業(yè)的發(fā)展，中國茶葉的生產(chǎn)和銷售受到沉重的打擊。
抗日戰(zhàn)爭期間，一批茶界專家及有志于茶葉人士，不顧日寇封鎖、巖茶銷路阻斷的困境，負(fù)笈提囊、翻山越嶺來到武夷山，先后有張?zhí)旄！怯X農(nóng)、莊晚芳、王澤農(nóng)、莊任、童依云、林馥泉、吳振鐸、陳舜年等，歷經(jīng)十幾年苦心經(jīng)營“福建示范茶廠”、籌辦“茶葉研究所”，設(shè)計(jì)了“9.18”揉茶機(jī)，中國茶葉生產(chǎn)從此翻開了新的一頁，期間，武夷巖茶大紅袍品質(zhì)得到了前所未有的提升。1954年，在茶葉泰斗張?zhí)旄Ｖ笇?dǎo)下，創(chuàng)辦了當(dāng)時(shí)中國規(guī)模最大的機(jī)耕茶場(chǎng)——崇安茶場(chǎng)，推動(dòng)了福建茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
當(dāng)代武夷山茶業(yè)的繁榮
新中國成立初期，巖茶輝煌不減。改革開放后，巖茶產(chǎn)量逐年增加，影響進(jìn)一步擴(kuò)大。20世紀(jì)80年代，母樹大紅袍無性繁育成功，無性繁殖的大紅袍茶樹保持了母樹大紅袍原本的品質(zhì)特征，結(jié)束了長期以來世人只能觀其形，難以品其味的歷史。2002年，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局制定并實(shí)施大紅袍強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，大紅袍被國家列為“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。經(jīng)過20多年的推廣，武夷山大紅袍得到很大的發(fā)展，被茶界公認(rèn)為“中國十大名茶”；2003年，武夷山被國家文化部授予“中國茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”；2005年被評(píng)為全國三綠工程示范縣（市）；2006年，大紅袍傳統(tǒng)制作工藝列入“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，我市根據(jù)傳統(tǒng)制作技藝標(biāo)準(zhǔn)選定14位大紅袍制作技藝傳承人。
武夷山市委市政府十分重視茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。實(shí)行市領(lǐng)導(dǎo)、市直部門掛點(diǎn)茶企業(yè)制度，建立茶企業(yè)發(fā)展例會(huì)制度，出臺(tái)了《武夷山市委市政府關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》。堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以生態(tài)為依托、以提質(zhì)為核心、以增效為目標(biāo)，持續(xù)開展茶旅結(jié)合、茶旅互動(dòng)、以茶促旅、以旅興茶的整合營銷模式，拓展銷售市場(chǎng)，全市茶產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了良好發(fā)展勢(shì)頭。
精心策劃品牌營銷。近年來，武夷山市委、政府的高度重視茶品牌的策劃和營銷，茶產(chǎn)業(yè)宣傳促銷力度不斷加大。組織央視《走遍中國》欄目拍攝《武夷山茶文化》專題，大型高清數(shù)字電影《茶王》等。組織開展了以“浪漫武夷，風(fēng)雅茶韻”為主題的系列茶業(yè)營銷活動(dòng)，先后在北京、上海、廣州、深圳、香港、福州、泉州、哈爾濱、濟(jì)南等地開展茶業(yè)促銷活動(dòng)，通過茶藝茶歌舞表演、廣場(chǎng)品茗、吉祥物展示等獨(dú)具特色的活動(dòng)宣傳大紅袍品牌，并在各地成立了大紅袍推廣中心。近年來，先后策劃了北京端午門母樹大紅袍入藏國家博物館、大紅袍茶葉贈(zèng)送天安門國旗護(hù)衛(wèi)隊(duì)等活動(dòng)，系列大紅袍品牌營銷活動(dòng)的廣泛開展，擴(kuò)大了國茶大紅袍的市場(chǎng)影響力。
嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量鑒定。武夷山嚴(yán)格按照武夷巖茶大紅袍原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定運(yùn)作，鼓勵(lì)茶企業(yè)創(chuàng)建無公害茶、綠色食品茶、有機(jī)茶園基地，全市10萬畝茶園，全部是無公害茶園。在茶葉產(chǎn)品出廠前，質(zhì)監(jiān)所嚴(yán)格采取對(duì)每批、每次茶產(chǎn)品隨機(jī)抽取樣品，進(jìn)行感官審評(píng)后，簽署意見，確保武夷巖茶大紅袍大紅袍等產(chǎn)品能符合武夷巖茶大紅袍國家實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣而進(jìn)入市場(chǎng)。目前，全市獲準(zhǔn)使用武夷巖茶大紅袍地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志企業(yè)近200家。
強(qiáng)化茶葉市場(chǎng)管理。對(duì)全市數(shù)百家茶企業(yè)和經(jīng)營點(diǎn)進(jìn)行跟蹤管理，確保茶葉流通市場(chǎng)正常運(yùn)行。定期收集整理和發(fā)布武夷巖茶大紅袍市場(chǎng)信息，引導(dǎo)茶企業(yè)、茶農(nóng)做好銷售工作。配合相關(guān)部門維護(hù)巖茶市場(chǎng)秩序，加強(qiáng)茶葉市場(chǎng)規(guī)范管理，打擊假冒偽劣產(chǎn)品，督促企業(yè)自律。在度假區(qū)設(shè)立茶葉產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)鑒定工作站，為廣大游客提供監(jiān)測(cè)服務(wù)，積極推行武夷巖茶大紅袍質(zhì)量放心店建設(shè)，目前全國已有數(shù)百家“武夷巖茶大紅袍放心店”。
積極開展茶文化交流。通過舉辦海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)、國際禪茶文化節(jié)等開展茶產(chǎn)業(yè)和茶文化交流活動(dòng)，武夷山茶文化得到進(jìn)一步的發(fā)揚(yáng)光大。組織民間開展斗茶賽等活動(dòng)，促進(jìn)了茶企業(yè)之間的相互交流，切磋茶葉制作技藝，提高茶葉品質(zhì)，豐富茶文化內(nèi)涵。隨著茶葉品質(zhì)的不斷提升，茶葉市場(chǎng)價(jià)格近幾年來持續(xù)走高，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
近年來，武夷山注重打造大紅袍茶品牌，制定大紅袍國家標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)，引導(dǎo)企業(yè)建立基地、科學(xué)管理、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，發(fā)展有機(jī)茶，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，2007年，全市新增茶園面積3982畝，茶園面積達(dá)10.6萬畝，總產(chǎn)量4700噸，其中茶葉出口量1580噸。茶葉市場(chǎng)價(jià)比上年增長30%，總產(chǎn)值達(dá)1.95億元，占全市農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的13.9%，茶葉稅收占全市財(cái)政收入的10%，茶產(chǎn)業(yè)成為武夷山市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。一批茶葉龍頭企業(yè)快速成長，涌現(xiàn)出了以星愿、永生、苑芳等為龍頭的茶企業(yè)249家、初制廠400多家，涉茶人員達(dá)5萬余人，全國銷售網(wǎng)點(diǎn)3600多個(gè)。其中星愿（中國）茶業(yè)有限公司入選 “2007年中國茶業(yè)行業(yè)百強(qiáng)”。戲球、苑芳等企業(yè)分別獲得iso9001和haccp國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、福建省著名商標(biāo)及省名牌產(chǎn)品稱號(hào)等，武夷星大紅袍還被列入首批中國名牌農(nóng)產(chǎn)品，“全國三綠工程十大暢銷茶”，福建品牌農(nóng)業(yè)金獎(jiǎng)。僅2007年，以大紅袍為代表的武夷巖茶大紅袍在各種茶事賽事活動(dòng)中獲得茶王稱號(hào)56個(gè)、金獎(jiǎng)62個(gè)。