今年鐵觀音秋茶質量好且性價比高

今年鐵觀音秋茶質量好且性價比高
國慶節，對于大部分人來說是難得的休息時候，可對廣大茶商來說，卻是一年當中最繁忙的時節之一。因為此時正逢安溪縣鐵觀音秋茶開始采摘的時節，各大產區的秋茶采摘正在緊鑼密鼓地進行，為人們準備著秋天的味道。
日前，記者走訪福州茶葉市場了解到，大批鐵觀音秋茶已陸續上市。同時，今年鐵觀音秋茶的品質整體很好，而且由于市場因素，價格保持穩定，可以說“今年鐵觀音秋茶的性價比很高”。
把好茶留到好時候采摘
都說“春茶口感醇厚、回甘強烈，夏茶苦，署茶澀，秋茶最好，香氣高長，要好喝，秋白露（秋茶）”。秋茶當中，鐵觀音當屬代表。對鐵觀音而言，秋茶品質當數最好，因為秋茶的香氣比春茶要高揚很多，這正是人們所說的鐵觀音的“秋香”。
秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的長成、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。而寒露前后,正是安溪鐵觀音秋茶采摘的最佳時節。
近段時間，天公作美，持續的晴好天氣為秋茶采制提供了良好條件。“今年秋茶采制期間天氣很好，因此茶葉質量會比去年更好。”記者走訪了眾多茶商，他們都表示，今年秋茶采摘期間，天氣涼爽無雨，早晚溫差大，出產的秋茶質量很好。
“尤其是10月5日到8日間采摘的茶葉質量最好，能做出很好的高檔次鐵觀音。”鏵山苑總經理林伯良告訴記者，他在前往安溪收茶的過程就就發現，許多茶農都把最好的茶山最好的土壤培育出的那些好茶留著，選擇最好的寒露前后五天來全部采完。“這樣能夠最大限度提升茶葉的質量，也最能做出好茶來。”
同樣價格可買到更好的茶
每個茶季，安溪的山路上總是擠滿了前來收茶的茶商。近幾日，來自全國各地的茶商涌入安溪各茶葉主產鄉鎮，致使產茶鄉鎮人流、車流量劇增。
“今年秋茶的品質整體很好。一方面與好天氣、好心情和好收成有關，另一方面則是在當前大環境不好的情況下，茶農、茶企都更認真地做茶。”清鏵茶業董事長、高級評茶師林清修介紹說，鐵觀音秋茶特別強調香氣，秋天的氣候總體干爽、晝夜溫差大，白天的高溫讓采茶時水分少，有利于茶青發酵，夜間的低溫則有利于消青、走水，提升茶葉香氣。
盡管今年鐵觀音秋茶的品質有了提升，但是整體價格依然和往年持平，保持穩定。林伯良說，今年秋茶的價格適中，品質上乘的毛茶均價在一斤三百至五百元，而大部分質量好的茶葉都被搶購一空，供不應求。
記者在走訪中了解到，目前大部分茶企均表示，今年上市的秋茶售價基本不變，會保持價格穩定。而由于今年秋茶品質較好，因此，上架銷售的產品在保持價格不變的情況下，品質有所提高。這也意味著，消費者花同樣的價格就能買到更好的鐵觀音秋茶。
傳統正味茶更多了
“今年秋茶和往年不一樣，側重回歸傳統工藝。”林清修介紹，正味鐵觀音觀音韻顯，紅點明，綠葉紅鑲邊，七泡有余香……因此更受鐵觀音愛好者喜歡。
林清修說，重搖重發酵的傳統工藝在今年秋茶制作中進一步弘揚。“目前傳統工藝的鐵觀音又開始回歸市場，并受到資深茶客的歡迎。今年我們清鏵就特別推出了傳統工藝鐵觀音新品，厚德正味鐵觀音系列。這個系列堅持傳統正味、傳統工藝，韻味獨特，是真正綠葉紅鑲邊。”
而林伯良也表示，今年店里制作出售的鐵觀音秋茶也走的是正味口味，“堅持傳統工藝，以純手工制作為主”。在他看來，盡管手工制作的成本高一些，但是好茶葉加上好工藝才能做出真正的好茶來。而這也是一位茶人的堅持。
鏈接：4招選對安溪鐵觀音秋茶
安溪鐵觀音的秋茶是品質最高的季節茶，想要嘗鮮的消費者不妨學學以下四招，自然也能慧眼識茶。
第一招：干茶緊結擲杯聲脆為秋茶。鑒別時，取少許干茶擲入蓋碗，發出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結，且有厚、實、重外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶外形松弛、輕飄，其擲杯聲當然相對沉悶。
第二招：干茶鮮綠且帶光澤者為秋茶。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋；如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶。不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色（似柿餅著霜之色），那么不僅是正秋茶，而且是品質上乘的正秋茶。
第三招：從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區別，是一般人最容易掌握的鑒別方法：有鮮水果香味者為正秋茶，如不具這一氣味特征基本可以認定為非秋茶。
第四招：泡開后葉底凹軟者為正秋茶。將沖泡數遍的茶葉取出兩三片，展開細看，如葉底凹軟，一般可以認定為正秋鐵觀音；如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。