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      【四味居士?說六堡】介紹四味古法六堡茶之——韻醇

      發布時間:2025-03-20 點擊:56
      韻醇系列六堡茶,精選自“老茶婆”。
      老茶婆,即當年或頭年生成熟的葉子,當地人予以此尊稱。
      一、原料特點
      老茶婆,于霜降及霜降后采摘,冬采冬作。
      由于生長時間長,采摘時令的晝夜溫差大,這一類原料的多糖類物質積累豐富,原料本身甜味足,葉片肥厚,表面膠質豐富。所以,從原料本身來講,難以出味,但同時也相當耐泡。
      二、工藝、口感體感特點及養生
      1.工藝
      采用撈水殺青工藝,此工藝的特點:一是干凈,二是細胞破壁豐富,利于后期轉化。由于原料本身肥厚,無法揉捻,韻醇葉子較大。
      第一次干燥時,我們采用火來祛除原料的寒涼之性,讓寒涼溫熱的屬性基本定型在“平”的基準線上,然后再采用非冷水的罨、蒸、焗工藝發酵。
      2.口感,體感的特點與養生的方向
      口感:原料本身甜味足,雖然剛做出來的茶可能有些澀味,但一旦陳化后,澀味便會改變,變得柔滑、甜美。老茶會往藥香的方向發展。
      體感:從四氣五味的角度來說,色與味入肺脾,色白養肺,強盛肺臟功能,味甜入脾,健運脾氣;從茶氣的角度來說,用古法工藝做出來的韻醇六堡茶,茶氣足,入腎經走督脈,提振陽氣。
      3.養生的方向
      健脾祛濕,調理腸胃;
      清肺祛霾毒、宣肺;
      據《本草綱目》記載,粗老的茶葉治消渴,即現在常說的糖尿病癥狀。
      三、泡飲方法
      1.茶水比例
      蓋碗:放5-8克干茶。
      120毫升的小壺:放3-5克干茶。
      160-200毫升的大壺:放5-8克干茶。
      煮和悶:茶水1:200。
      2.洗茶
      沸水洗茶2遍,如果選擇洗1遍,需洗足20秒。
      3.沖泡
      沸水沖泡,每一道出湯的速度稍慢即可,一般可泡20泡以上。
      4.煮和悶
      煮:煮沸的第1道馬上倒出來,可以再煮2道。
      悶:直接放入暖瓶,悶2個小時以上,也可以頭一天晚上悶上,第二天喝。
      四、特殊的泡茶方法
      糖尿病人降糖:洗茶完畢,用室溫條件下的開水泡4小時以上,降糖效果較為明顯,如果處于北方的冬天,可加溫至42℃-55℃再飲用。
      夏季消暑:由于有入肺入脾,強盛肺氣,健脾的特點,用于夏季消暑的效果較為明顯。悶煮過后放涼即可,又甜又濃,消暑效果十足。
      五、分享喝茶的感受
      1.緩解糖尿病、血糖高、痛風
      早晨,用蓋碗或壺,沸水沖泡。早晨是陽氣生發之時,韻醇茶氣足,能提振陽氣,與時令相當;其他時間,用室溫條件下的開水泡4小時以上。連續飲用20天后,降糖效果明顯;一個月后,痛風癥結減輕。
      2.冬季受寒咳嗽,治療肺寒
      煮或泡,連續飲用兩天,肺部寒氣宣出,上浮至喉部,改用橘紅祛寒。
      3.適合懶人沖泡
      無論泡多久,泡多長,味道都適中。
      以上經歷,僅供參考。
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