茶葉能養(yǎng)肝

關(guān)于茶葉的采摘傳說賦予了茶道文化許多話題，前面已經(jīng)談了關(guān)于名山和名水在茶道中的作用，但是本節(jié)要談的是，有了名山，有了名水，還不能完成茶道的真正內(nèi)涵，必需要有采茶的名女方可。歷史上被譽(yù)為品茶大師的詩人李白在蜀中蒙山目睹了采茶姑娘采茶的過程后感慨：“處女采茶與清，老翁品茶與心”見《三江風(fēng)情》卷五 人物篇。
茶葉的采摘工藝是決定成品茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)，從全芽到一芽一葉，一芽二葉三葉等。采摘技巧是根據(jù)不同類型茶葉品種而定，如龍井、碧螺春等。
茶道文化里，采茶少女是名品茶葉的一個(gè)重要組成部分，這與女性天生靈 巧有關(guān)，她們細(xì)心、手快。男性因粗手粗腳而不宜于采摘。因此，采茶就成了女性的專利，經(jīng)過千百年來的反復(fù)流傳，先輩們就開始為這個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)寫進(jìn)了許多美麗的故事，如名茶“綠雪芽”是因采茶姑娘綠雪而得名;“文君茶”是因美女卓文君而得名;“龍湖雪梅”是因龍王之女來人間品茶而得名等。
但是,不論怎樣，采茶總是離不開女性，尤其是未婚美女所采摘的名品茶葉更是掌上明珠般珍貴。茶仙、茶圣們?yōu)榱烁鼙磉_(dá)對(duì)這種人采摘的茶葉的珍愛，幾乎都有為其命名的想法和行動(dòng)。歷史上已經(jīng)有過的名字有：仙女茶、女兒綠、少女香、處女春、玉女春、女兒茶、女兒紅。一共七種，有人戲稱：“此乃七仙女也。”
由于歷史環(huán)境的原因，以上這些名茶的起源如今已無從考證，只能在一些相關(guān)茶葉史冊(cè)中找到名字，卻無具體的介紹，實(shí)為憾事，也許是在封建社里認(rèn)為這些名不雅的原故。七種名茶中的前六種，不知在何年何月消失，包括工藝，只有“女兒紅”幸存到了今天的開放年代。
傳說這七種茶中的“仙女茶”、“處女春”最為名貴，“仙女茶” 是專供文人墨客品飲，始于先唐。“處女春”是專供皇帝享用，始于唐末五代之初。二者的區(qū)別主要體現(xiàn)在三個(gè)方面，“仙女茶”只能由一名絕佳美女采，是用手采，但自己不參與后期加工。采“處女春”的采茶女必須由皇帝指定人選，人數(shù)十八人， 年齡也必須是十八歲的未婚女子，采茶時(shí)不用手，而是用牙咬， 還必須親手炒制。
相傳，“仙女茶”在民間流傳很廣，而“處女春”就只有宮內(nèi)人知道其來源。當(dāng)然，人們往往對(duì)茶葉的采摘還只認(rèn)為是一些簡(jiǎn)易的操作，更未想到其深厚的采摘文化。