茶葉能養(yǎng)肝

關(guān)于茶葉的采摘傳說(shuō)賦予了茶道文化許多話題，前面已經(jīng)談了關(guān)于名山和名水在茶道中的作用，但是本節(jié)要談的是，有了名山，有了名水，還不能完成茶道的真正內(nèi)涵，必需要有采茶的名女方可。歷史上被譽(yù)為品茶大師的詩(shī)人李白在蜀中蒙山目睹了采茶姑娘采茶的過(guò)程后感慨：“處女采茶與清，老翁品茶與心”見(jiàn)《三江風(fēng)情》卷五 人物篇。
茶葉的采摘工藝是決定成品茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)，從全芽到一芽一葉，一芽二葉三葉等。采摘技巧是根據(jù)不同類型茶葉品種而定，如龍井、碧螺春等。
茶道文化里，采茶少女是名品茶葉的一個(gè)重要組成部分，這與女性天生靈 巧有關(guān)，她們細(xì)心、手快。男性因粗手粗腳而不宜于采摘。因此，采茶就成了女性的專利，經(jīng)過(guò)千百年來(lái)的反復(fù)流傳，先輩們就開始為這個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)寫進(jìn)了許多美麗的故事，如名茶“綠雪芽”是因采茶姑娘綠雪而得名;“文君茶”是因美女卓文君而得名;“龍湖雪梅”是因龍王之女來(lái)人間品茶而得名等。
但是,不論怎樣，采茶總是離不開女性，尤其是未婚美女所采摘的名品茶葉更是掌上明珠般珍貴。茶仙、茶圣們?yōu)榱烁鼙磉_(dá)對(duì)這種人采摘的茶葉的珍愛(ài)，幾乎都有為其命名的想法和行動(dòng)。歷史上已經(jīng)有過(guò)的名字有：仙女茶、女兒綠、少女香、處女春、玉女春、女兒茶、女兒紅。一共七種，有人戲稱：“此乃七仙女也。”
由于歷史環(huán)境的原因，以上這些名茶的起源如今已無(wú)從考證，只能在一些相關(guān)茶葉史冊(cè)中找到名字，卻無(wú)具體的介紹，實(shí)為憾事，也許是在封建社里認(rèn)為這些名不雅的原故。七種名茶中的前六種，不知在何年何月消失，包括工藝，只有“女兒紅”幸存到了今天的開放年代。
傳說(shuō)這七種茶中的“仙女茶”、“處女春”最為名貴，“仙女茶” 是專供文人墨客品飲，始于先唐。“處女春”是專供皇帝享用，始于唐末五代之初。二者的區(qū)別主要體現(xiàn)在三個(gè)方面，“仙女茶”只能由一名絕佳美女采，是用手采，但自己不參與后期加工。采“處女春”的采茶女必須由皇帝指定人選，人數(shù)十八人， 年齡也必須是十八歲的未婚女子，采茶時(shí)不用手，而是用牙咬， 還必須親手炒制。
相傳，“仙女茶”在民間流傳很廣，而“處女春”就只有宮內(nèi)人知道其來(lái)源。當(dāng)然，人們往往對(duì)茶葉的采摘還只認(rèn)為是一些簡(jiǎn)易的操作，更未想到其深厚的采摘文化。