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紅茶的湯色必須是紅色嗎
在描述紅茶時，總要說紅湯紅葉底，傳來傳去，說到最后，仿佛好紅茶湯色必須呈紅色一樣。誠然我們可以用湯色來判斷紅茶品質，但不能將其作為唯一標準指標，畢竟紅茶湯色不一定是紅色的。這么說是否有緣由呢?或我們該怎么判斷紅茶品質呢?
先來討論紅茶湯色。紅茶湯色與其內質氧化程度有很大關系，氧化程度不同，內質轉化后的茶紅素、茶黃素及茶褐素含量也有區別，最終湯色也有差異。
若紅茶氧化程度過高，則茶葉中含有的茶紅素含量也會增多，當其隨茶葉溶于水時，茶湯會變紅，其主導甘醇口感。適量的茶紅素造就香醇甘甜的紅茶茶湯，但超過這個量或少于此量，紅茶茶味都不會如此恰到好處，畢竟茶紅素含量不滿足要求，其品質也會變弱。
若紅茶中的茶黃素含量高，紅茶湯水色澤則為橙黃或橙紅色，這種物質有“軟黃金”之稱，除了因為其可以使紅茶茶湯發亮有光圈外，還因為其可以使紅茶防癌抗疾病等。這種物質具有一定的收斂性，因此可以加重紅茶對口腔的刺激，使口腔感受到紅茶和的鮮爽。從營養角度上看，紅茶中的茶黃素含量并不受限制。
茶褐素是改變紅茶茶湯色澤的一個關鍵，這種物質含量過高，茶湯可能會由好看的紅色變成暗沉的褐色，若含量過低，茶湯不夠鮮紅，觀賞價值也會下降。其本質上是由茶黃素和茶紅素氧化聚合起來的物質。這種物質含量有限制要求。這三種物質在紅茶中同時存在，只要比例合適，紅茶湯色顏值會極高。這也說明一件事，紅茶并不是湯色越紅越好，如對身體有益的茶黃素含量過高，湯色則可能為橙黃色，因此我們在品茶時，切不要通過湯色來下結論。
我們在品茶時，可以從紅茶的外形、香氣、滋味及湯水等方面來判斷茶葉品質。在外形方面，我們需要熟記并熟悉各種紅茶的外形特點，需要逐一比較，看實物是否與描述一致。在香氣方面，我們需要探尋紅茶是否有異味。紅茶滋味必須甘醇柔和，無苦澀味。在湯水方面，湯水要清澈透亮。