紅茶的專業品評術語有那些？

紅茶的專業品評術語總結
1 干茶形狀術語
1.1 毫尖 golden pekoe 金黃色茸毫的嫩芽。
1.2 緊卷 twisted 碎茶顆粒卷得很緊。
1.3 折皺 shrink 顆粒雖卷得不緊,但邊緣折皺是片茶好的形狀。
1.4 粗大 large 比正常規格大的茶。
1.5 細小 small 比正常規格小的茶。
1.6 毛衣 fibre 茶葉中的細筋毛,紅碎茶中含量較多。
1.7 筋皮 fibrou and skin 嫩莖和梗揉碎的皮。
1.8 毛糙 regged 形狀大小,粗細不勻,有毛衣,筋皮。
1.9 輕松 light and loose 顆粒松,身骨輕。
2 干茶色澤術語
2.1 褐黑 auburnish black 烏中帶褐有光澤。此術語也適用于壓制茶干茶色澤。
2.2 栗褐 chestnut auburn 褐中帶深棕色,似成熟栗殼色。
2.3 栗紅 chestnut red 紅中帶深棕色。
2.4 泛紅 reddish 色帶紅而無光澤。
2.5 枯紅 dry red 色紅而枯燥。
2.6 灰枯 dry grey 色灰而枯燥。
3 湯色術語
3.1 紅艷 red brilliant 似琥珀色,鮮艷明亮,金圈厚而艷。
3.2 紅亮 red bright 紅而透明光亮。此術語也適用于葉底色澤。
3.3 紅明 red clear 紅而透明,亮度次于“紅亮”。
3.4 深紅 deep red 紅較深。此術語也適用于壓制茶湯色。
3.5 淺紅 light red 泛紅。深度不足。
3.6 冷后渾 cream down 茶湯冷卻后出現淺褐色或橙色乳狀的渾濁現象,為優質紅茶象征之一。
3.7 姜黃 ginger yellow 紅碎茶茶湯加牛奶后呈姜黃明亮。
3.8 粉紅 pink 紅碎茶茶湯加牛奶后,呈明亮玫瑰紅色。
3.9 灰白 greyish white 紅碎茶茶湯加牛奶后,呈灰暗混濁的乳白色。