太姥翠芽茶加工工藝

太姥翠芽茶創制于明代，原名太姥芽茶、太姥蓮心、太姥清水綠等，產于福建省寧德市，屬綠茶類。太姥翠芽茶外形扁平挺俏、色翠顯毫，香高持久，滋味濃醇，湯綠明亮，葉底肥勻、嫩綠。
太姥翠芽茶以單芽為原料，最適采摘時間為3月中旬至4月中旬即9月中、下旬。不采雨水芽、露水芽和病蟲芽。鮮葉采摘后，再陰涼透風處攤放6～12h后再行加工。
（一）手工炒制
1、殺青 鍋溫130℃左右，每鍋投葉0.25kg，抖悶結合殺青3～4min。
2、做形 鍋溫降至80℃左右，手法主要抖、帶、抓、炒至七成干時，起鍋攤涼，時間約25min。
3、輝鍋 兩鍋殺青葉并為一鍋，℃鍋溫70～80，邊整形邊炒干，時間20min左右，控制干茶含水量愛6%以內。
4、精制 剔除破碎茶葉，篩去茶末。
（二）機械加工
1、殺青 選用6cst-40型電動微型滾筒殺青機。滾筒調至水平狀。筒腔溫度在120～130℃時投葉，殺青時間100～120s。待殺青葉失水率在40%左右時，夏機稍攤涼，即可上機理條。臺時產量25kg。
2、理條整形 選用6cmd-40型電動多用機。槽底溫度80～100℃，時間7～8min，投葉量50～100kg。當葉溫上升后使用快檔理條，時間約3min；當葉溫降至（80±５）℃時，使用慢檔按“輕－重－輕”分次加壓。當茶葉外形基本扁平挺直，條索緊結、稍顯毫，達五至六成時進入下一道工序。臺時產量2.5kg。
3、輝鍋 選用6clz-60型往復式理條機。理條機速度約190次/min初期槽溫（60±5）℃，后升至80～100℃，促使葉片內部水分向外滲透；輝鍋時間約20min。待茶葉到八至九成干時，下機攤涼。臺時產量5kg。
4、烘干 選用6chd-1.5型抽屜式恒溫電烘箱。溫度控制在110～130℃，時間5～6min。待干茶含水量在6%以下時即可下烘。臺時產量15kg。