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      茶葉入門知識,你不得不知道的事

      發(fā)布時間:2025-03-18 點擊:42
      我國自古以來一直都是茶葉種植大國,擁有幾千萬的文化傳承,由于國土面積大,全國很多省市都有這茶葉種植歷史,也造就了我國茶葉品類的多樣性。近年來茶葉文化也逐漸受到了人們的關注,很多人對茶葉表現出了濃厚的興趣,下面小編為大家詳細介紹下茶葉入門知識,帶領大家一起科普一下茶葉的基礎知識。
      ▲綠茶
      和國外只偏愛紅茶不同,在漫長的歷史發(fā)展過程中,我國的茶葉通過制作工藝的不同,區(qū)分出了六種,分別是:綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶。
      綠茶是完全不發(fā)酵的茶,龍井、碧螺春、蒙頂甘露等都屬于綠茶。綠茶在制作時將鮮葉先高溫殺青,保持茶葉的綠色,然后經由揉捻、干燥制成。
      ▲白茶
      白茶對于不喝茶的人而言可能比較陌生,但其實白毫銀針、白牡丹都屬于白茶。白茶是輕微發(fā)酵的茶,中國十大名茶,即采摘后不經過殺青或揉捻,只經過曬或文火干燥后加工的茶。
      黃茶同樣是輕微發(fā)酵的茶,加工工藝近似綠茶,只是在干燥過程的前或后,增加一道悶黃的工藝,這是形成黃茶特點的關鍵。主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好,或堆積后以濕布蓋之,時間以幾十分鐘或幾個小時不等,促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化,形成黃色。像我們熟知的君山銀針,霍山黃芽,蒙頂甘露等等,都屬于黃茶。
      ▲黃茶
      青茶是半發(fā)酵的茶,中國十大名茶,武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單樅和大紅袍都屬于青茶。說到青茶大家可能比較陌生,不過說到它的另外一個名字--烏龍茶,大家應該就對它熟悉了。烏龍茶結合了紅茶和綠茶的做法,所以也同時兼具了紅茶濃醇和綠茶清香的特點。
      烏龍茶的主要制作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘锫這六個步驟。搖青即茶葉經過搖動后擦傷葉緣,葉緣細胞被破壞導致輕度氧化,使茶葉邊緣變成紅色。這一步也是形成烏龍茶“綠葉鑲紅邊”特點的關鍵。
      ▲青茶(上)和紅茶(下)
      紅茶應該比較為大家所熟知,像祁門紅茶、金駿眉、正山小種都為紅茶,同時正山小種也是由中國福建武夷山茶區(qū)的茶農發(fā)明的世界上最早的紅茶。紅茶是全發(fā)酵的茶,基本制作工藝過程是萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥。
      而黑茶是最特別的一種,屬于后發(fā)酵茶,像普洱茶、茯茶、六堡茶都屬于黑茶。基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。對于黑茶而言,渥堆是形成黑茶色香味的關鍵性工序。黑茶渥堆應有適宜的條件,要在背窗、潔凈的地面,避免陽光直射,室溫和相對濕度都要相對適宜。
      ▲黑茶
      我們說了這么久的發(fā)酵,可能有些茶友還是有點迷惑發(fā)酵到底是怎么一回事。其實發(fā)酵就是茶在特定的環(huán)境下放置,使茶葉內部產生一系列氧化、水解的反應的過程。就如同家里蒸饅頭的時候,會先將面團在用水浸濕的布下面放置幾個小時,這個過程就是發(fā)酵。
      以上就是我國茶葉基礎知識介紹,對于茶葉感興趣的朋友可以仔細了解下,這樣在以后的茶葉選購過程中就能選到自己喜歡的茶葉品類了。
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