為什么心情會(huì)影響泡茶？

今天到朋友那喝茶，喝了兩杯之后。
我問，你今天是不是心情不太好？
她驚訝的盯著我說，你怎會(huì)知道？
我說從你泡的茶看出來的。
她說，早上跟老公吵了一架，現(xiàn)在還有氣。。。
見到她的時(shí)候她在刻意掩飾，不想讓我看出她和老公吵過架，所以從言談舉止上并無半點(diǎn)不開心的樣子。
為什么心情會(huì)影響泡茶？
但是從它泡茶的幾個(gè)步驟，就看出了今天她一定有事。
平時(shí)泡茶都要稱重的她今天竟然直接抓了一把就投進(jìn)去了，目測(cè)有10多克，而且注水和出湯時(shí)間也把握得不好，茶湯入口苦澀味較重。
心情影響泡出來的茶滋味并不是一件“玄乎”的事情，很多人不明白到底是什么原因?qū)е逻@種情況，其實(shí)這僅僅是因?yàn)榍榫w影響了泡茶者的泡茶正確步驟，而并不是別人想的心情直接改變了茶葉的品質(zhì)。
上面的故事中，心情與茶滋味的關(guān)系只是表象，真正的底層是泡茶的正確步驟。
步驟的不規(guī)范必定導(dǎo)致泡出來的茶不好喝，一款茶的茶品質(zhì)決定了茶滋味的上限，而泡茶的規(guī)范決定了茶滋味的下限。
接下來，跟你分享一下，哪些因素會(huì)導(dǎo)致泡出來的茶口味苦澀偏重？這些因素也是導(dǎo)致同一款茶不同人沖泡出來滋味差異很大的主要原因。
為什么心情會(huì)影響泡茶？
一、投茶量
投茶量在不同的書籍當(dāng)中介紹的量有所差異，有時(shí)候也會(huì)根據(jù)具體的茶葉類型的不同而改變。
一般來說，胡秀秀個(gè)人采用的是1:16這個(gè)數(shù)值，也就是干茶1：水量16，比如110毫升的蓋碗就取7克茶。
非常建議你購買一把珠寶稱，曾經(jīng)胡秀秀非常自信自己的手感，可是無一例外的每次都是以苦澀重而毀掉了一泡茶。
所以，稱重后再泡茶真的很重要，這是把茶泡好喝的第一步。
二、餅茶緊壓程度
這一點(diǎn)的話，主要區(qū)分緊壓茶與散茶。
緊壓茶因?yàn)樵诩庸さ臅r(shí)候，會(huì)使內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)一步被溶解，所以沖泡的時(shí)候出湯速度要比散茶要快一些，否則就容易出苦澀味。
為什么心情會(huì)影響泡茶？
三、干茶勻整碎度
如果茶葉比較碎，意味著其浸出物溶解速度快，如果出湯不夠快，也容易苦澀味重，另外水溫也不宜太高。
四、不宜悶
在泡新茶的時(shí)候，出湯后要避免把蓋子蓋上，這樣容易使得茶葉被悶到。同時(shí)新茶建議用蓋碗等通透性好，保溫性弱的茶具進(jìn)行沖泡。如果新茶用紫砂壺等一類保溫性強(qiáng)，通透性弱的茶具，那就比較容易拋出苦澀味。
只要掌握好以上4個(gè)技巧，相信你一定可以泡出一杯口感俱佳的普洱茶來。