飲茶前必須“洗茶”嗎？

大家下午好，今天我們要來聊一聊“洗茶”的相關(guān)問題。經(jīng)常喝茶的朋友對這個詞應(yīng)該是不陌生的，喝茶前“把茶葉洗一洗”成了飲茶前必不可少的一道流程。
“洗茶”一說由來已久，據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，一直應(yīng)用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史。《中國茶葉大辭典》對“洗茶”解釋道：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味。”
但是現(xiàn)在關(guān)于“洗茶”的爭議也不少，茶葉需不需要洗，用什么方法洗才更好呢？
說起“洗茶”，我們的下意識反應(yīng)一般是要洗掉在制作運(yùn)輸?shù)冗^程中茶葉上附著的灰塵或是殘留在茶葉上的農(nóng)藥等污染物。但這個其實是存在問題的，我們說的“洗茶”，并不是像洗衣淘米一樣把茶葉放在水里揉搓，而是用水浸泡一遍，然后倒掉浸泡的水。這個浸泡過程能帶走茶葉上的污染物嗎？
這明顯有點(diǎn)困難，更何況如果茶葉上有農(nóng)藥殘留物，若是脂溶性農(nóng)藥，那靠水是完全去除不了的。
“洗茶”本意可能不是洗去茶葉上附著的污物，而是“喚醒茶葉”。
幾乎所有的茶葉在加工過程中都有高溫干燥這一工序，這一工序起著豐富與提高茶葉香氣和固定茶葉品質(zhì)之作用。當(dāng)茶友沖泡茶葉時，可能茶葉已經(jīng)加工運(yùn)輸很久，在長期的運(yùn)輸與儲藏過程中，其良好的品質(zhì)活性會降低很多。在此情況下，如果在品飲之前能用熱水激發(fā)茶葉喚醒其活性，然后再泡而飲之，其品質(zhì)體現(xiàn)定會更加優(yōu)良。
但是“洗茶”也要注意方法，不然洗去了茶葉本身的精華反倒得不償失。
目前“洗茶”的方法有浸潤洗茶法和刮沫洗茶法兩種。
浸潤洗茶法
浸潤洗茶法就是在品茶之前，先將適量茶葉投入泡茶器具，然后注入開水，但對開水的注入量應(yīng)有著嚴(yán)格的控制，以剛剛能夠浸濕干茶為宜，然后迅速將水分倒掉，浸潤洗茶法既能溫潤了茶葉，使茶葉能夠充分的發(fā)揮優(yōu)良茶性品質(zhì)，又起到“洗凈心態(tài)”之功。
刮沫洗茶法
刮沫洗茶法就是在沖泡茶葉時，先將適量茶葉投入泡茶器具，注水時采用懸壺高沖的手法，一次性將開水注滿泡茶器具，這時茶湯會有豐富的泡沫產(chǎn)生并漂浮在茶湯表面，我們習(xí)慣上往往認(rèn)為泡沫就是茶葉中的臟東西，然后只需把浮沫刮掉就可以放心的飲用了。這樣既可以洗凈心態(tài)，又不會流失多少茶葉的營養(yǎng)。